De cocktailsaus (of roze saus) is een eenvoudig recept om thuis te maken met de ingrediënten die je in de voorraadkast hebt. Wat is het verschil tussen cocktailsaus en roze saus? Er is geen verschil, het zijn twee verschillende namen voor dezelfde saus.
Cocktailsaus is uitstekend als begeleider van visgerechten (zeevruchtensalades of gegrilde vis) of schaaldieren (vooral de garnalencocktail), gefrituurde gerechten, vleesgerechten (zoals de gebraden en de gehaktballen), sandwiches, voorgerechten, sandwiches, tosti’s, hartige wafels en gevulde broodjes en ook groenten, vooral gekookte of gefrituurde aardappelen, wortels.
Het maken van cocktailsaus thuis is echt eenvoudig, bijna banaal. Oma Benedetta probeert een lichte versie te maken, maar het is altijd beter om het met mate te gebruiken omdat het, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, min of meer calorierijk kan zijn. Van de reeds bereide sauzen zijn de bekendste de Calvé en de Heinz.
Hoe smaakt cocktailsaus? Cocktailsaus heeft een zachte en delicate smaak, bijna zoet.
Recept ZONDER mosterd en gluten (glutenvrij).
COMBINATIES – Waarmee combineren we cocktailsaus?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: hoeveelheid voor 80 gram cocktailsaus
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 98,57 (Kcal)
- Koolhydraten 16,45 (g) waarvan suikers 3,16 (g)
- Eiwitten 3,55 (g)
- Vet 2,38 (g) waarvan verzadigd 0,21 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 2,34 (g)
- Natrium 6,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cocktailsaus
Voor een snelle bereiding: meng de kant-en-klare mayonaise met een kwart van het gewicht aan ketchup.
- 60 g mayonaise (light of vegan)
- 10 g tomatenpuree (of 15 g ketchup, of tomatensaus)
- 10 g melk (plantaardig)
- Een halve eetlepel witte wijnazijn (of appelciderazijn, of citroen- of sinaasappelsap)
- 1 snufje paprika (of chilipoeder of tabasco)
- 1 snufje suiker (of honing)
VARIANTEN:
– vervang de melk door natuurlijke yoghurt of opgeklopte room
– voor een cocktailsaus zonder mayonaise, vervang deze door Griekse yoghurt
– gebruik mayonaise zonder eieren, voor intoleranten en veganisten
– smaak toe met mosterd (2 g) of een beetje worcestersaus (1 g)
– vervang de mayonaise door mierikswortel zoals de Amerikanen
– voeg een scheutje brandy, cognac of whisky toe
– integreer met fijngehakte of geraspte ui
– voeg een eetlepel fijngehakte peterselie toe (of bieslook of venkel)
Makkelijke cocktailsaus
Het is belangrijk om koude ingrediënten te gebruiken (uit de koelkast), op deze manier kun je direct de dichtheid van de saus controleren.
Plaats eenvoudig alle ingrediënten in een kom en meng goed om eventuele klontjes te verwijderen, en creëer een mooie, gladde room met de juiste consistentie.
Proef om de smaak en dichtheid aan te passen naar eigen smaak.
Laat minstens een half uur in de koelkast rusten om de smaken te laten mengen voordat u serveert.
Hoe lang blijft cocktailsaus goed in de koelkast?
De cocktailsaus blijft maximaal 5 dagen goed in de koelkast als deze bedekt is met huishoudfolie (of in een luchtdichte container). Het is niet geschikt om in te vriezen.
De cocktailsaus blijft maximaal 5 dagen goed in de koelkast als deze bedekt is met huishoudfolie (of in een luchtdichte container). Het is niet geschikt om in te vriezen.
Hoe weet je of de cocktailsaus bedorven is?
De saus scheidt en er komt vloeistof vrij, de smaak is zuur en bruisend. Er kunnen bubbels op het oppervlak ontstaan.
