De Caponata van aubergines en paprika’s, een typisch Siciliaans recept met seizoensgroenten is een explosie van smaak, eenvoudig te maken en met de aubergines strikt GEBAKKEN.
Een typisch gerecht dat varieert afhankelijk van waar je het eet en elke familie heeft zijn eigen versie die door grootmoeders is overgedragen, en allemaal zeggen ze dat hun recept het originele is.
Volg mijn recept om een rijke bijgerecht te verkrijgen vol smaken of een smakelijk voorgerecht, serveer het met geroosterd brood of met bladerdeeg met rozemarijn en het geheel zal meer dan perfect zijn.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN”🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt wanneer je de koelkast opent of in je voorraadkast,
je hebt de mogelijkheid om honderden recepten in te gaan met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Als je van recepten met aubergines houdt, laat ik hieronder nog wat ideeën achter en dan gaan we direct na de foto ontdekken hoe je de Caponata van aubergines en paprika’s maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Caponata van aubergines en paprika’s
- 2 aubergines
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 70 g groene olijven (ontpit)
- 30 g kappertjes in zout
- 20 g rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 200 g tomatenpassata
- 40 g suiker
- 100 ml azijn
- q.b. basilicum (vers)
- 2 snufje zout
- q.b. zwarte peper
Bereiding Caponata van aubergines en paprika’s
Om de Caponata van aubergines en paprika’s te bereiden, was eerst de paprika’s en aubergines en verwijder vervolgens de uiteinden.
Snijd de aubergines in blokjes en plaats ze in een vergiet, bestrooid met zout om de bitterheid te verwijderen.
Snijd ook de paprika’s door de witte draden en zaadjes te verwijderen en laat de rozijnen wellen in een beetje koud water.
Wanneer de aubergines hun water hebben verloren, spoel en knijp ze uit, en bak ze vervolgens in overvloedige hete olie.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd ondertussen de ui en de stengel bleekselderij en bak ze in een pan met een beetje extra vierge olijfolie totdat de ui bijna doorzichtig is.
Voeg de kappertjes, de uitgelekte en uitgeknepen rozijnen en de pijnboompitten toe, snijd de olijven doormidden en voeg ze toe aan de pan.
Laat een paar minuten gaan en besprenkel vervolgens met azijn, voeg de suiker en de tomatenpassata toe.
Kook gedurende 10 minuten en voeg dan de paprika’s toe die apart gehouden zijn.
Na nog eens 10 minuten voeg je de eerder gebakken aubergines toe aan de pan en kook de Siciliaanse Caponata van aubergines en paprika’s nog eens 15 minuten.
Als de kooktijd voorbij is, bestrooi met de basilicumblaadjes die je met je handen hebt verkruimeld, laat de Siciliaanse caponata 2 uur op kamertemperatuur rusten voordat je hem serveert.
Hoe de Caponata van aubergines en paprika’s te bewaren
Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME gaan
Waarmee de Siciliaanse Caponata te combineren
De Siciliaanse caponata past perfect bij een jonge rode wijn of roséwijnen.
Wat te eten bij de caponata
Perfect als bijgerecht bij geroosterd vlees zoals bijvoorbeeld de slow-cooked roast. of bij vis uit de oven of in de pan.
