De venkel in de pan met olijven is een lichte en smakelijke bijgerecht, een andere manier om venkel te proeven, een ingrediënt dat vaak wordt aanbevolen in diëten vanwege zijn lage calorie-inname en opmerkelijke reinigende eigenschappen. Een groente die zeker opnieuw moet worden beoordeeld vanwege zijn buitengewone veelzijdigheid: er zijn veel recepten met gekookte en rauwe venkel die je in dit seizoen kunt uitproberen, om smakelijke voorgerechten te bereiden, zoals de venkel op mediterrane wijze, lichte eerste gangen, bijvoorbeeld de venkelsoep, en smakelijke bijgerechten, zoals de geroosterde venkel met sinaasappel. De venkel in de pan met olijven, in het bijzonder, is een zeer eenvoudig en snel recept dat u in staat zal stellen om dit ingrediënt meer karakter te geven zonder te veel calorieën toe te voegen: het kost alleen wat ui, een paar olijven, een paar kappertjes en wat pijnboompitten om van de venkel in de pan een delicaat bijgerecht te maken dat voor elke gelegenheid geschikt is. Voor een extra touch, als je van zoet-zure smaken houdt, kun je aan het einde van de kooktijd ook een eetlepel toegestane rozijnen toevoegen: het past perfect bij de andere elementen en maakt de venkel in de pan een verfijnd en beslist bijzonder gerecht.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 125,30 (Kcal)
- Koolhydraten 6,13 (g) waarvan suikers 4,54 (g)
- Eiwitten 2,81 (g)
- Vet 9,78 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 2,16 (g)
- Vezels 4,58 (g)
- Natrium 174,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor venkel in de pan met olijven en kappertjes
- 2 venkel (ongeveer 1 kg)
- 1/4 ui
- 70 g olijven (gewogen met pit)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 eetlepel rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan anti-aanbak, groot en met deksel
Hoe venkel in de pan met olijven en kappertjes te bereiden
Om venkel in de pan met olijven te bereiden, begin je met het schoonmaken van de venkel: verwijder de stelen en het onderste deel (1), snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer 3 mm dik (2). Week de rozijnen in lauwwarm water (3).
Ontpit de olijven en ontzout de kappertjes, hak ze vervolgens grof (4). Hak de ui fijn en laat deze op laag vuur goudbruin worden in de olie (5). Voeg de venkel toe (6), zout ze lichtjes en laat ze een minuut op smaak komen, vaak draaiend.
Voeg het citroensap toe (7) en een halve beker warm water (8). Dek af met een deksel en laat 15 minuten op laag vuur sudderen (9).
Wanneer de venkel zacht is (10) voeg je de olijven, kappertjes, pijnboompitten en uitgelekte rozijnen toe (11). Meng goed door en laat nog een paar minuten op smaak komen, laat het kookvocht verdampen en de venkel licht kleuren, dan zet je het vuur uit (12).
De venkel in de pan met olijven smaakt goed, zowel warm als op kamertemperatuur. Vanwege hun rijke smaak kunnen ze ook worden gebruikt om bruschetta’s te garneren om als voorgerecht te serveren.
Bewaren
U kunt de op deze manier gekookte venkel 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
Als je geen kappertjes en rozijnen lekker vindt, kun je ze weglaten, de venkel in de pan zal nog steeds lekker zijn. Wat de olijven betreft, vind ik dat degene met een sterke smaak, zoals de Gaeta-olijven of Taggiasche-olijven, er heel goed bij passen.
