De bocconotti crème en jam zijn gevulde zanddeegkoekjes typisch uit Apulië, perfect na het diner maar heerlijk voor een smakelijk zelfgemaakt tussendoortje.
Heerlijke hapjes vol banketbakkersroom en jam (of ingemaakte kersen) die, zoals elk regionaal recept, veel varianten hebben afhankelijk van de regio waar ze worden bereid.
Oorspronkelijk ontstaan als zeer kleine koekjes die je in één hap kon eten, vandaar de naam bocconotti, en ze waren gevuld met alleen jam, voornamelijk van druiven of anderszins een zelfgemaakte jam met een zure smaak zoals bosbessen of aardbeien.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar het vergrootglas staat, kun je erop klikken “ZOEK”🔎, je kunt het ingrediënt opschrijven dat je in de koelkast of voorraadkast vindt,
je krijgt toegang tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Als je van hapklare koekjes houdt, laat ik hieronder nog wat ideeën en daarna gaan we meteen na de foto ontdekken hoe je de Bocconotti crème en jam!! bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Bocconotti crème en jam
- 200 g bloem 00
- 80 g boter
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g poedersuiker
- 250 ml melk
- 1 ei (middelgroot)
- 2 eetlepels aardappelzetmeel (of maïzena)
- 50 g suiker
- q.b. jam (of jam naar wens)
Gereedschappen
- 1 Handgarde
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 6 Bakvormen
Bereiding van de Bocconotti crème en jam
Om de bocconotti crème en jam te bereiden, begin je eerst met het deeg.
Meng in een kom de bloem met de poedersuiker.
Voeg de koude boter uit de koelkast in blokjes toe en meng het snel met je vingertoppen.
Wanneer je een zanderig deeg hebt verkregen, voeg je het ei toe en meng snel.
Stort het mengsel op je werkblad en vorm er een bal van, wikkel het in folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de banketbakkersroom voor door in een steelpan met een handgarde de suiker met het ei en het zetmeel te mengen.
Voeg de warme melk toe en werk met de handgarde terwijl je het op het vuur zet, kook de banketbakkersroom en roer vaak.
Wanneer de banketbakkersroom dik is, haal je het van het vuur, verdeel het over een grote schaal en bedek met folie om af te koelen.
Na de rusttijd van het deeg rol je het uit met een deegroller tot een dunne lap van 3 of 4 mm.
Gebruik de vormpjes om de vormen uit te snijden en vul de vormpjes vervolgens goed af. Prik gaatjes in de bodem.
Verwarm de oven voor op 180° in statische modus.
Vul de bocconotti crème en jam met 2 eetlepels banketbakkersroom, dek af met wat jam.
Je kunt ingemaakte kersen gebruiken.
Sluit af met een schijf zanddeeg en bak in het midden van de oven.
Bak ten minste 20/25 minuten of tot goudbruin.
Haal uit de oven, laat afkoelen voordat je de Apulische bocconotti uit de vormpjes haalt.
Bestuif met poedersuiker.
Hoe bewaar je de Apulische Bocconotti
Je kunt ze 3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten doos.
Als je wilt, kun je ze invriezen en daarna op kamertemperatuur laten ontdooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Waarom poedersuiker gebruiken
Poedersuiker geeft het deeg een homogener, fijner en brosser consistentie.
Kristalsuiker absorbeert meer vloeistoffen, waardoor het deeg grover wordt.Welke wijn te combineren
Zeker een muskaatwijn.
