Rijst in de snelkookpan kookt in een paar minuten en is een uitstekend alternatief voor brood en pasta. Het plakt niet aan de bodem en is perfect om te serveren bij elk hoofdgerecht of om toe te voegen aan de soep.
Hoeveelheden en minuten voor gekookte rijstrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 228,13 (Kcal)
- Koolhydraten 49,97 (g) waarvan suikers 0,08 (g)
- Eiwitten 4,46 (g)
- Vet 0,41 (g) waarvan verzadigd 0,11 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 201,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 188 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rijst in de snelkookpan
HOEVEELHEDEN per persoon
– gekookte rijst als bijgerecht: 60-70 gram
– gekookte rijst voor soep ongeveer 35 gram
- 250 g rijst (Arborio, Baldo, Basmati, Bomba, Carnaroli, Jasmine, Parboiled, Ribe, Roma, Thai, Vialone nano)
- 500 g water
- q.b. zout
Hoeveel water?
Het dubbele van het gewicht van de rijst voor een absorptiekookmethode.
Het driedubbele van het gewicht van de rijst om het aan het einde van de kooktijd af te gieten.
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan Lagostina
In de La Classica snelkookpan van 7 liter, raad ik aan om maximaal een halve kilo rijst te koken.
Het is beter om bij granen niet meer dan de helft van de vulcapaciteit van de snelkookpan te gebruiken (buitenste lijn en groef op het oppervlak van de pan), omdat ze soms schuim produceren dat de stoomuitlaatklep kan verstoppen.
Koken van rijst in de snelkookpan
Spoel de rijst onder stromend water (voor een oosters smaakresultaat laat je de rijst tien minuten weken, giet het af en spoel het meerdere keren, totdat het water helder en dus zetmeelvrij is).
Doe de rijst in de snelkookpan en bedek het met het dubbele van zijn gewicht aan water, zout naar smaak.
Sluit de snelkookpan en zet het vuur aan. Bij de klassieke fluittoon, verlaag het vuur en kook 5 minuten verder. Laat de snelkookpan vanzelf ontluchten en open deze pas als de veiligheidsvergrendeling is gezakt, zodat het koken door absorptie van het graan doorgaat, zelfs na het uitschakelen van het vuur. Deze techniek maakt het gebruik van de snelkookpan ook minder gevaarlijk.
Haal de rijst uit de snelkookpan en als gewenst, breng de gekookte rijst op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie.
Hoeveel minuten koken voor andere rijstsoorten?
Als algemene regel geldt, deel de kooktijd door 3 bij klassieke bereiding in kokend water. In de snelkookpan worden de kookminuten geteld vanaf het fluitje van de snelkookpan tot het moment van het uitschakelen van het vuur, daarna laat je de pan vanzelf ontluchten zodat de rijst verder kookt door absorptie. Als in plaats daarvan de snelkookpan onmiddellijk na het uitschakelen van het vuur wordt ontlucht, moet de traditionele kooktijd worden gehalveerd.
Bij rode, zwarte en volkoren rijst om de kooktijd te versnellen, raad ik aan om het van tevoren te weken voor minstens een half uur.
KOOKTIJD
Volkoren rijst – deel de op de verpakking aangegeven kooktijd door drie.
Rode RIJST (Ermes) – klassieke kooktijd 35 minuten – koken in snelkookpan 12 minuten.
Zwarte RIJST (Venere) – klassieke kooktijd 40 minuten – koken in snelkookpan 13 minuten.
Hoeveel tijd bespaar je met de snelkookpan?
Over het algemeen wordt de kooktijd in de snelkookpan gehalveerd.
Als je de snelkookpan na het uitschakelen van het vuur vanzelf laat ontluchten (zonder jezelf te laten overspoelen door kookdamp), worden de tijden met een derde verminderd.
