Een rijk en smaakvol gerecht, de aubergine sandwiches zijn erg lekker. Te vullen met mozzarella of met de smeltkaas naar keuze, ze zijn een onweerstaanbaar hoofdgerecht. Ik heb de aubergines in de oven gebakken met paneermeel, maar het gerecht is ook heerlijk met gegrilde aubergines of, als je een grote fijnproever bent, ook gefrituurd. Als je van aubergines houdt, probeer ze dan ook in een heerlijke hartige taart!
Laten we aan de slag gaan en samen de aubergine sandwiches proberen.
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de aubergine sandwiches
- 2 aubergines (groot)
- 150 g mozzarella
- 50 g paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 100 g tomatensaus
- Een halve theelepel oregano
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van de aubergine sandwiches
Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken. Bestrooi een bakplaat bedekt met bakpapier met paneermeel. Bestrooi met meer paneermeel, zout en een scheutje olie en bak in de oven tot ze goudbruin zijn op 180°, statisch.
Meng in een kom de tomatensaus met zout, olie en oregano. Leg 4 plakken aubergine op de bakplaat. Voeg de tomatensaus toe aan elke plak. Verrijk met dun gesneden mozzarella en bedek met nog eens 4 plakken aubergine. Herhaal deze lagen en maak er 3 of 4.
Eindig met saus en mozzarella. Bak in een statische oven op 180°, net genoeg tijd om de kaas te laten smelten. Breng op smaak met verse basilicum en serveer warm of lauw.
Bewaring
Je kunt het twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
