Zachte mimosa taart, een uitstekende alternatieve versie van de heerlijke mimosa taart. Het is een dessert met een zachte basis, zonder boter. De crème is heerlijk en licht; in deze versie heb ik ananas en kiwi toegevoegd, maar andere vruchten zijn ook mogelijk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 3 eieren
- 170 g suiker
- 75 ml zonnebloemolie
- 100 ml melk
- 1 citroenschil (Geraspte)
- 200 g bloem 00
- 1 Zakje bakpoeder
- 1 blikken ananas op siroop
- 1 kiwi
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 150 g Suiker
- 60 g Bloem
- 1 citroenschil (Geraspte)
- 1 klontje boter
1 Gereedschappen
- Taartvorm Slimme taartvorm
Stappen
Klop de eieren, suiker en geraspte citroenschil in een kom of standmixer. Klop met een elektrische mixer of garde minstens 10 minuten tot het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de melk en zonnebloemolie toe en meng op lage snelheid met de elektrische mixer.
Zeef de bloem en het bakpoeder.
Blijf mengen.
Beboter een slimme taartvorm met een diameter van 26/28 cm en een cakevorm van ongeveer 15×10 cm (deze heb je nodig voor de mimosa blokjes), bekleed de bodem van de vormen met bakpapier op maat van de bodems en bestrooi de randen met bloem
Giet 500 g van het beslag in de slimme taartvorm en de rest in de cakevorm. Bak beide vormen tegelijkertijd in een voorverwarmde statische oven op 175° gedurende 23 minuten op de onderste plank van de oven. Na deze tijd, open de oven en controleer met een tandenstoker of de taart gaar is, haal deze vervolgens uit de oven. Laat de cakevorm nog 10-15 minuten bakken bij dezelfde temperatuur. Haal uit de oven en als de taarten nog warm zijn, haal ze uit de vorm.
Bereiding banketbakkersroom
Maak de banketbakkersroom. Verwarm de melk en voeg de citroenschil toe. Mix alle andere ingrediënten samen met een elektrische mixer. Klop de eieren met de suiker en bloem. Voeg de warme melk toe en blijf op laag vuur roeren tot je een dikke crème hebt. Laat afkoelen
Besprenkel de taart met het ananassap en smeer de helft van de room over de taart. Leg de ananas op de taart, kleine stukjes in het midden en halve plakjes langs de rand. Bedek het midden met de andere helft van de room.
Snijd de cake in blokjes, alleen de kruim zonder de korst. Plaats de blokjes in het midden van de taart.
Bewaar de taart minstens een uur in de koelkast en bestrooi naar smaak met poedersuiker. Geniet van de frisse mimosa taart.
