Stappen voor de Lasagne met ricotta en spinazie

• Ik heb verse spinazie gebruikt (maar bevroren is ook goed, na koken en uitknijpen moeten ze 500g wegen).

  Was en reinig de spinazie, leg ze vervolgens in een pan met een beetje olie en een snufje zout, bedek met een deksel en laat een paar minuten stoven.

  

• Eenmaal verwelkt, haal het deksel eraf en laat ze uitdrogen.

  Laat ze afkoelen.

  

• Hak de spinazie, tijm en marjolein met een mes en meng ze met ricotta, de helft van de Parmezaan, zout en peper.

  

• Om de bechamelsaus te maken, verwarm de melk.

  In een andere pan laat je de boter smelten op laag vuur, voeg het zout en de nootmuskaat toe, haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en blijf roeren met de garde om klontjes te voorkomen.

  Zet de pan weer op het vuur, blijf roeren en wanneer het mengsel licht goudbruin begint te kleuren, voeg je de hete melk toe en meng je alles krachtig met de garde.

  Kook tot het begint te koken om een goede dikte te verkrijgen.

  

• “Om te beginnen, ik heb ervoor gekozen om de lasagne zelf te maken, maar gekochte zijn ook prima”.

  Voor het lasagnerecept, maak je het deeg: giet de bloem op de deegplank en maak een kuiltje.

  Plaats de eieren in het midden en een snufje zout.

  Werk eerst met een vork en vervolgens, langdurig, met je handen, tot het deeg droog, stevig en elastisch is.

  

• Wikkel het vervolgens in huishoudfolie en laat het 30/40 minuten rusten.

• Na de rusttijd.

  Rol het deeg uit met een deegroller of pastamachine, waarbij je de dikte bij elke doorgang verkleint.

  Snijd rechthoeken van ongeveer 12×20 cm.

  Laat rusten.

  Kook de lasagne die je opzij hebt gelegd in gezouten kokend water gedurende 1 minuut, een paar tegelijk; om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, voeg een eetlepel olijfolie toe aan het water.

  Haal ze uit het water met een schuimspaan, leg ze in koud water en leg ze dan op een doek als je moet wachten.

  

• Anders, als je de vulling klaar hebt, kun je al beginnen met het samenstellen van je lasagne. Ga zo door totdat je ze allemaal hebt gekookt.

• Beboter de ovenschaal en leg de eerste laag deeg neer, gevolgd door een paar lepels spinazie- en ricottavulling, dan een goede hoeveelheid bechamelsaus en een beetje geraspte kaas.

  (Als je wilt, kun je provola of in plakjes gesneden mozzarella toevoegen).

  

• Herhaal de handeling totdat je minstens 4-5 lagen bereikt, eindig dan met meer geraspte kaas, extra bechamelsaus en klontjes boter.

  

• Bakken in een statische oven op 200°C gedurende 30 minuten, of heteluchtoven 190°C gedurende 30 minuten.

  Airfryer koken Verwarm de airfryer voor op een gematigde temperatuur, meestal tussen 160°C en 170°C. Verhoog de temperatuur niet te veel om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt of aanbrandt voordat de pasta van binnen gaar is. Kook de lasagne ongeveer 15-20 minuten op 160-170°C.

  Zorg ervoor dat je de lasagne na 15 minuten controleert: de pasta moet zacht zijn (je kunt dit testen met een tandenstoker) en de vulling moet warm zijn.
  Als de bovenste laag bechamel en kaas te snel bruin wordt, kun je de schaal bedekken met aluminiumfolie gedurende de rest van de kooktijd. Zorg ervoor dat de folie goed vastzit aan de schaal en de verwarmingselementen niet raakt.
  Als de lasagne bleek maar gaar is, kun je de temperatuur verhogen naar 180°C voor de laatste 5 minuten voor een goudbruine gratinlaag (altijd controleren om niet te verbranden).

  Een handige tip is om veel bechamel of saus op de bovenste laag te doen en bestrooien met Parmezaan, zodat de bovenste pasta niet te droog wordt.

  Geschatte totale kooktijd: 20-30 minuten ongeveer, afhankelijk van de schaal en het vermogen van de airfryer.
  Vergeet niet een ovenvaste schaal te gebruiken die geschikt is voor de airfryer en ruimte laat voor luchtcirculatie eromheen. Na het koken is het altijd goed om de lasagne een paar minuten te laten rusten voordat je ze snijdt, zodat ze steviger worden.

  Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je de porties snijdt.

  

• Eet smakelijk