De cavolo nero, ook wel savooiekool of zwarte kool genoemd, Toscaanse kool of lange bladkool, is een groente die houdt van een koel of koud klimaat. In Noord-Europa wordt het vaak ook als sierplant gebruikt.
Ontdek hieronder alle manieren om het te bereiden. Mijn snelle en smakelijke recepten.
SEIZOEN en oogst van de cavolo #nero – van oktober tot april (na de eerste nachtvorst wordt het smakelijker en malser)
RECEPTEN met #Kale (een variëteit van zwarte savooiekool algemeen bekend als boerenkool)
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Keuken: Gezondheid
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 26,25 (Kcal)
- Koolhydraten 6,09 (g) waarvan suikers 3,36 (g)
- Eiwitten 1,34 (g)
- Vet 0,11 (g) waarvan verzadigd 0,04 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 18,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- q.b. cavolo nero
onder de calorieën van 100 gram gekookte cavolo nero
Recepten met cavolo nero
KLIK op de FOTO om naar het RECEPT te gaan
De cavolo nero in de pan is een gemakkelijk en snel recept, een smaakvol gebakken bijgerecht. Twee versies die ik je voorstel om het te bereiden.
NOODLES met cavolo (en andere wintergroenten) en garnalen, een oosters recept met een andere smaak.
De CHIPS van cavolo gebakken in de oven zijn als knapperige chips, hun snelheid en gemak in de bereiding zullen je verbazen. Eenmaal geproefd, kun je er niet meer zonder.
De PESTO van cavolo nero is een uitstekende saus voor pasta. Eenvoudig, snel te bereiden en heerlijk. Een winterse saus met Toscaanse smaak als alternatief voor de Genuese pesto met basilicum (typisch zomer).
De SOEP cavolo en pompoen is een comfort food recept, ideaal voor winteravonden.
De PASTA met zwarte kool is een snel en veganistisch recept. Een romige groene saus.
Een STRUDEL van groenten thuis gemaakt met een zachte gerezen deeg.
De SOEP met cavolo en aardappelen is een warme maaltijd ideaal voor de winter.
De GEHAKTBALLETJES van cavolo nero, brood en bonen zijn licht en veganistisch.
Deze BRUSCHETTA met cavolo nero en tonijn is snel te bereiden en ideaal voor een diner.
De HARTIGE TAART zonder eieren met gemengde groenten en kaas is tweekleurig en in de vorm van een taart. Mooi om te zien en lekker.
De GELE FARINATA is de typische Toscaanse soep.
De RISOTTO PASTA met cavolo nero is romig, voor een extra touch heb ik ansjovis toegevoegd.
Weetjes
Waar is cavolo nero goed voor?
De cavolo nero is zeer rijk aan antioxidanten en kan worden beschouwd als een superfood met een zeer laag calorisch gehalte. Het is namelijk een belangrijke bron van vitamine A, E en vitamine C. Het kan een uitstekende oplossing zijn voor mensen met ijzertekort, omdat cavolo nero rijk is aan ijzer en bovendien belangrijke hoeveelheden B-vitamines en foliumzuur bevat, die essentieel zijn voor de opname van ijzer. Cavolo nero mag ook niet vergeten worden voor de gezondheid van botten, bloedstolling en de werking van het immuunsysteem, omdat het rijk is aan calcium, vitamine K en zink. De rijkdom aan flavonoïden geeft het belangrijke ontstekingsremmende eigenschappen en beschermt het cardiovasculaire systeem. De aanwezigheid van glucosinolaten verleent cavolo nero kankerwerende eigenschappen.
Dott.ssa voedingsdeskundige GennaroWelk deel van de cavolo nero eet je?
Bij de cavolo nero bestaat het eetbare deel uit de donkere bladeren, terwijl de centrale stengel over het algemeen harder en vezeliger is en meestal niet wordt gegeten (het kan worden gebruikt in minestrone of om groentebouillon te maken). Terwijl de kleine scheuten rauw kunnen worden gegeten in een gemengde salade (in reepjes gesneden) en ook erg lekker zijn in de pesto.
