Wanneer het erg warm is, is het enige verlangen om iets fris en licht op tafel te zetten dat weinig tijd kost om te bereiden. De kikkererwtensalade is een zeer voedzaam gerecht, hoewel het licht en rijk aan kleurrijke groenten is, waardoor het niet alleen heerlijk maar ook prachtig is. Met de kikkererwtencurry, die ik geweldig vind, hebben we het over voedzame en zeer gemakkelijk te bereiden gerechten. Ik heb het bereid met gedroogde kikkererwten, maar als we haast hebben, volstaat het om ingeblikte kikkererwten te gebruiken, en het bereiden zal echt een fluitje van een cent zijn. We kunnen ook gerust andere groenten gebruiken, afhankelijk van onze smaak, zoals paprika, wortels, of we kunnen het verrijken met kaas. Op dit punt hoeven we alleen nog maar de mouwen op te stropen en samen de kikkererwtensalade te bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET KIKKERERWTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de kikkererwtensalade
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 1 rode uien uit Tropea
- 100 g cherrytomaatjes
- 170 g tonijn (vegetarisch)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 stengel bleekselderij
- enkele basilicumblaadjes
- naar smaak zout en peper
- 1 glas azijn
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
Voorbereiding van de kikkererwtensalade
Om onze kikkererwtensalade te bereiden, beginnen we met de kikkererwten zelf. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, moet je niet vergeten ze ’s avonds in water te zetten voor de ochtend. Je hebt ongeveer 12 uur weken nodig. Als je ingeblikte kikkererwten gebruikt, volstaat het om ze te laten uitlekken en af te spoelen. Na de weektijd laten we de kikkererwten uitlekken en doen we ze in een grote pan of snelkookpan met voldoende water. In een gewone pan duurt het ongeveer anderhalf uur. 45 minuten in een snelkookpan vanaf het fluiten.
Terwijl de kikkererwten koken, bereiden we de dressing. Schil en snijd de ui in plakjes. Laat het in azijn weken met een snufje zout en laat het ongeveer dertig minuten rusten. Laat het uitlekken en spoel het af. Snijd het zachtste deel van de bleekselderij in stukjes. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in stukken. Verzamel alles in een schaal en voeg de tonijn toe (ik, veg). Geur met de basilicumblaadjes. Breng op smaak met olie, zout en peper en meng.
Wanneer de kikkererwten gaar zijn, laat ze uitlekken en afkoelen. Voeg ze toe aan de groenten en meng goed. Dek af met folie en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren, misschien met een lekker stuk geroosterd brood.
Bewaring
Deze salade kan twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard
