Migliaccio Light is een zachte en geurige taart om samen met het hele gezin zonder schuldgevoel te genieten.

Het heeft een frisse en delicate smaak en sinds ik het voor het eerst maakte, is het een van mijn favoriete desserts geworden.

Ik begin dit jaar zo, met een typisch Napolitaans carnavalsrecept op basis van griesmeel, sinaasappel en ricotta. De textuur is perfect: zacht, vochtig en compact.

Het bijzondere is dat het zonder suiker en zonder boter is en geloof me, het is heerlijk.

Het maken van de migliaccio is echt eenvoudig, je hoeft alleen het griesmeel te koken met halfvolle melk en water, en daarna de andere basisingrediënten toe te voegen zoals: ricotta, eieren en erythritol.

Erythritol is een natuurlijke zoetstof die als suikervervanger wordt gebruikt. Hoewel het hetzelfde uiterlijk en smaak heeft, heeft het bijna geen calorische en voedingswaarde.

Voor de bereiding gebruikte ik een vorm van 20 cm doorsnede, wat resulteerde in een taart van gemiddelde hoogte. Maar je kunt een ‘iets’ grotere bakvorm gebruiken als je dat wilt, uiteraard moet je dan de hoeveelheden aanpassen.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 14/16
Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten voor de Migliaccio Light

150 g griesmeel
400 ml halfvolle melk
300 ml water
180 g erythritol
2 eieren (medium kamertemperatuur)
250 g ricotta
24 g zaadolie
q.b. citroen (schil)
q.b. sinaasappel (schil)
1 g vanillearoma
1 snufje zout
q.b. plantaardige olie (anti-aanbakspray)
q.b. erythritol (poeder)

Gereedschap

Vorm
Pan
Elektrische kloppers
2 Schalen
Spatels
Handklopper

Stappen voor de Migliaccio Light

Giet de melk, het water, de zaadolie, de citroenschil en de sinaasappelschil in een pan, laat enkele minuten koken. Verwijder alle schillen en voeg een snufje zout toe.
Voeg het griesmeel onder voortdurend roeren met een handklopper toe.
Doe het griesmeel in een ruime kom om het af te laten koelen.
Klop in een aparte kom de eieren met de erythritol tot een lichte en schuimende massa, voeg de vanille-aroma toe.
Voeg de ricotta toe en meng goed.
Blijf mengen en voeg beetje bij beetje het griesmeel toe.
Meng tot je een mooie romige massa hebt.
Vet een vorm van 20 cm in met de loslaatmiddel en bestuif met bloem.
Giet het mengsel in de vorm en bak 60 minuten op 170° heteluchtoven, 60 minuten op 180° statische oven, test met een prikker.
Laat volledig afkoelen voordat je je migliaccio uit de vorm haalt.
Decoreer onze Napolitaanse migliaccio koud met poedersuiker erythritol.
Smakelijk eten

Tips

De Migliaccio is snel te bereiden en na het bakken laat je hem volledig afkoelen en bewaar je hem in de koelkast tot je hem gaat eten.

Hij smaakt het beste koel, nog beter de volgende dag, wanneer de smaken en aroma’s volledig zijn ingetrokken.

De migliaccio kan 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden. Invriezen wordt niet aanbevolen.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Opmerkingen

Recept met een lage glycemische index zonder suiker of boter, de kleine hoeveelheid koolhydraten van het griesmeel kan worden beschouwd als de juiste hoeveelheid voor de behoefte van een persoon bij het ontbijt of tussendoor.