De genovese ui taart is een typische hartige taart uit Ligurië 🙂
In deze dagen van drukkende hitte heb ik geen zin om de oven aan te zetten, maar soms wil ik toch ook verschillende gerechten maken zoals hartige taarten.
En zoals bekend hebben deze taarten in dit geval een oven nodig om gebakken te worden.
Deze hartige taart wordt bij ons in de buurt veel gemaakt en als basis wordt ‘pasta matta’ gebruikt 🙂
Pasta matta wordt hier veel gebruikt en is de basis van veel hartige taarten.
De vulling bestaat uit uien en prescinseua.
Prescinseua wordt hier veel gebruikt en heeft een consistentie die tussen yoghurt en ricotta ligt.
Prescinseua is alleen hier in Ligurië te vinden en als je het wilt proberen, kun je in plaats daarvan yoghurt en ricotta gebruiken.
In de vulling heb ik geen eieren gebruikt, maar wie dat wil kan er één toevoegen.
P.S.: Naast dit recept kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: vorm van 28 cm in diameter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 461,29 (Kcal)
- Koolhydraten 62,97 (g) waarvan suikers 10,38 (g)
- Eiwitten 15,07 (g)
- Vet 18,52 (g) waarvan verzadigd 3,75 (g)waarvan onverzadigd 1,21 (g)
- Vezels 5,09 (g)
- Natrium 682,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de genovese ui taart
- 250 g bloem 00
- 130 ml water (op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- 1 kg witte uien
- 250 g prescinseua (of 125 g yoghurt + 125 g ricotta)
- 50 g geraspte Parmezaan
- 1 scheut extra vergine olijfolie (+ een scheut olie om op het oppervlak te gebruiken)
- q.b. marjolein
- q.b. zout
- 1 glas water
Benodigdheden
- 2 Kommetjes
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Bakpapier
- 1 Bakvorm
Stappen voor de genovese ui taart
Bereid de pasta matta:
op de tafel de bloem, het water, de azijn, de olie en het zout gieten.
Kneed het deeg met de handen tot een elastische en zachte bal.
Plaats het in een kom en laat het minstens 40 minuten op kamertemperatuur rusten.
Bereid de vulling:Schil de uien, was ze en snijd ze in plakjes.
Verwarm de pan met een scheutje olie, voeg de uien en een glas water toe, dek af met een deksel en kook ongeveer 30 minuten, af en toe roerend met een houten lepel.
Zet uit en laat afkoelen.
In een kom de gestoofde uien, de prescinseua of de ricotta met yoghurt, de geraspte kaas, de marjolein, het zout en de olie mengen. Roer het mengsel goed door.
Verdeel de bal in 2 delen, waarvan één iets groter is dan de andere.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het iets grotere deel van de uitgerolde pasta op.
Voeg de vulling toe en dek af met de andere helft van de eerder uitgerolde pasta. Sluit de randen goed.
Bestrijk het oppervlak met een scheutje olie.
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus en bak de genovese ui taart ongeveer een uur.
Het is zowel warm als koud lekker.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Bezoek dan mijn Facebook pagina en word fan. Je vindt me ook op https://www.instagram.com/giusina2506/ Twitter en Pinterest
