De Appelstrudel is het klassieke dessert uit Zuid-Tirol. Gemaakt met appels, pijnboompitten, rozijnen en kaneel, allemaal verpakt in een knapperig, met de hand gemaakt deeg dat niet vervangen kan worden door bladerdeeg. Het resultaat van deze smaken is een heerlijk gebak. Als je van appels houdt, bekijk dan de verzameling Recepten met appels.
Andere recepten met appels
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Trentino-Zuid-Tirol
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 409,72 (Kcal)
- Koolhydraten 55,45 (g) waarvan suikers 22,45 (g)
- Eiwitten 7,62 (g)
- Vet 17,49 (g) waarvan verzadigd 4,68 (g)waarvan onverzadigd 11,25 (g)
- Vezels 3,10 (g)
- Natrium 106,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 1 ei (middelgroot)
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 100 ml water
- 1 snufje fijn zout
- 4 Golden Delicious-appels
- 50 g paneermeel
- 70 g rozijnen
- 60 g suiker
- 70 g pijnboompitten
- 50 g boter
- 50 ml rum
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje gemalen kruidnagel
Benodigdheden
- Kom
- Pan
- Houten lepel
- Deegroller
- Bakpapier
- Deegplank
Stappen
Doe de gezeefde bloem, het ei, de olie, het water en een snufje zout in een ruime kom of in de mixer. Begin alle ingrediënten te mengen en breng het deeg daarna over op de werktafel. Kneed goed en vorm een bal. Bedek met plasticfolie en laat 30 minuten rusten. Verwarm de heteluchtoven op 175 graden of de conventionele oven op 180 graden.
Schil de appels en snijd ze in blokjes. Smelt de boter in een pan, voeg het paneermeel toe en laat het een paar minuten roosteren. Voeg de appels toe, de rozijnen die je een tijdje in de helft van de rum hebt laten weken en daarna hebt uitgeknepen, de suiker, de pijnboompitten en de kruiden. Meng goed met een houten lepel en laat het 5 minuten op het vuur staan. De appels hoeven niet te garen, alleen smaak op te nemen. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm met een vel bakpapier eronder dat je hebt bestoven met bloem; dat helpt bij het oprollen. Trek met de deegroller het vel heel dun uit, bijna transparant. Zodra de vulling koud is, verdeel je deze over het deeg en laat je de randen vrij. Gebruik het bakpapier om het deeg meerdere keren vanaf de lange kant op te rollen.
Verzegel de randen goed en verwijder met een uitstekertje het overtollige deeg. Leg de strudel op de bakplaat met bakpapier (van de deegrestjes maak ik soms decoraties om niets te verspillen, maar in de traditionele strudel zitten die niet), bestrijk met gesmolten boter en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 175 graden gedurende 40 minuten. Haal uit de oven en dien, zodra hij lauw is, de appelstrudel op met poedersuiker bestrooid.
Bewaren
De Appelstrudel kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bak en opgewarmd worden op het moment van serveren.
