De Kipfilet met paddenstoelen en aardappelen is een zeer smaakvol en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht. Waarschijnlijk hebben we allemaal wel kip in de vriezer als last-minute oplossing. Als we aan kipfilet denken lijkt het vaak droog en lastig door te krijgen, maar op smaak gebracht met paddenstoelen en aardappelen wordt het zacht en sappig. Ook heerlijk zijn de Kipfiletlapjes met citrus.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 463,93 (Kcal)
- Koolhydraten 18,94 (g) waarvan suikers 2,06 (g)
- Eiwitten 47,15 (g)
- Vet 19,20 (g) waarvan verzadigd 7,30 (g)waarvan onverzadigd 3,90 (g)
- Vezels 6,12 (g)
- Natrium 583,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kipfilet (in plakjes)
- 500 g bevroren paddenstoelen (of vers)
- 2 aardappelen (middelgrote)
- 1 teentje knoflook
- 30 g boter
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 100 ml droge witte wijn
- 20 g bloem
- 4 g fijn zout
- 1 snufje zwarte peper
Benodigdheden
- Pannen
- Snijplank
- Mes
- Vleeshamer
- Houten lepel
Stappen
In een anti-aanbakpan 5 eetlepels olie doen, het teentje knoflook (later verwijderen) en zodra het sist de nog bevroren paddenstoelen toevoegen. Meng en zodra ze kleur krijgen de in blokjes gesneden aardappelen toevoegen. Laat gebruind worden en blijf roeren, giet de helft van de witte wijn erbij, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 15 minuten koken. Houd warm.
Leg de plakjes kipfilet op een snijplank, sla ze plat met de vleeshamer en haal ze door de bloem. In een ruime pan de boter laten smelten, de plakjes erin leggen, zout toevoegen en aan beide kanten mooi bruin en een krokant korstje laten krijgen.
Besprenkel met de resterende wijn en laat deze verdampen. Schep de paddenstoelen met de aardappelen over de kipfilet, meng en laat nog ongeveer 10 minuten staan zodat de smaken zich vermengen. Zet het vuur uit, voeg peper toe en controleer de zoutheid. Serveer de kipfilet met paddenstoelen en aardappelen goed warm.
