Snelle conchiglioni met asperges en robiola
Deze conchiglioni gevuld met een romige saus van asperges, robiola en saffraan, vormen een heerlijk en licht hoofdgerecht, klaar in 10 minuten, terwijl de pasta kookt. Een express recept, ideaal in de lente en Pasen, maar kan het hele jaar door gemaakt worden met diepvriesasperges.
Als je op dieet bent of gewoon op zoek bent naar lichte en gezonde recepten, klik dan op mijn Speciale: “LICHTE Recepten…maar lekker“.
Als je op zoek bent naar andere snelle en makkelijke recepten (zoet of hartig), klik dan op mijn Speciale: “Makkelijke en snelle recepten“.
Je zou ook kunnen interesseren in:
- Lente quiche met asperges. Makkelijk en snel recept.
- Gesmoorde tuinbonen met guanciale en erwten. Het ultieme lente bijgerecht.
- Romige pappardelle met tuinbonen, andijvie en ricotta. Eenvoudig lente recept.
- Gekruide courgettes met airfryer. Smaakvol, licht en snel bijgerecht.
- Spaghettoni alla Nerano. Origineel recept met alle geheimen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Pasen
- Stroom 678,88 (Kcal)
- Koolhydraten 67,12 (g) waarvan suikers 6,21 (g)
- Eiwitten 22,78 (g)
- Vet 38,93 (g) waarvan verzadigd 11,03 (g)waarvan onverzadigd 5,22 (g)
- Vezels 5,68 (g)
- Natrium 831,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Snelle Conchiglioni met asperges en robiola
- 200 g conchiglioni
- 500 g asperges
- 60 g robiola
- 1 zakje saffraan in draadjes
- 30 g boter
- 50 g extra vergine olijfolie
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. zwarte peperkorrels
Hulpmiddelen
- Kom
- Snijplank met twee zijschalen
- Mes
- Pan
- Staafmixer Braun, 1200 watt
- Koekenpan
Stappen voor de Snelle Conchiglioni met asperges en robiola
Was eerst de asperges en maak ze schoon door het harde deel te verwijderen en snijd de stengel, laat het zachte uiteinde over.
Kook de asperges in gezouten kokend water, ongeveer 10 minuten na het opnieuw koken (bewaar het kookwater). Ik kook ze rechtop zoals op de foto, de toppen die zachter zijn, koken door de stoom die opstijgt uit het kokende water (waardoor ze niet papperig worden). Giet ze vervolgens af en laat ze afkoelen.
Los in een kleine kom de saffraan op met een beetje van het nog kokende kookwater van de asperges.
Neem vervolgens een antiaanbakpan en verwarm boter en olie, bak de gekookte asperges heel ongeveer 3 minuten op hoog vuur, voeg peper en zout toe.
Zet een pan op het fornuis met gezouten water op het vuur (je kunt ook de helft van het kookwater van de asperges toevoegen, dat je hebt bewaard), om de conchiglioni te koken. Ondertussen neem je de helft van de asperges (meer stengels dan toppen) en pureer ze samen met een beetje van het kookwater van de asperges.
Je krijgt een heldergroene crème.
Kook de conchiglioni in het gezouten kokende water 2 minuten minder dan de aangegeven tijd op de verpakking, giet ze af en bewaar het kookwater van de pasta. Doe ze in de hete pan met de asperges en meng ze op hoog vuur met een pollepel kookwater van de pasta, de robiola en de eerder opgeloste saffraan, Parmezaanse kaas en zwarte peper. Serveer ze warm.
Aankooptips !!!
Om de groenten te snijden, gebruik ik deze handige snijplank met twee zijschalen: een om de gesneden voedingsmiddelen op te vangen, de ander om de afval te verzamelen.
Om de asperges te pureren, gebruik ik de handige staafmixer van mijn Braun MultiQuick 9, met maar liefst 1200 W vermogen.
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick“.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe behoud je de groene kleur van asperges ?
Om de heldergroene kleur te behouden (optioneel, als je haast hebt) giet ze af en laat de asperges onmiddellijk afkoelen in ijswater.
