Een heerlijke salade, de gerstesalade met paprika en erwten is zeer eenvoudig te bereiden, voedzaam, smakelijk, licht en kleurrijk. Een hoofdgerecht om van tevoren te bereiden, perfect als het warm is, maar ik verzeker je dat het ook lauwwarm heerlijk is, om mee te nemen naar kantoor, naar het strand of voor smakelijke picknicks in de buitenlucht. Als je van gerstesalades houdt, probeer dan de groene gerstesalade.
Laten we aan de slag gaan en samen de gerstesalade met paprika en erwten bereiden.
ANDERE KOUDE HOOFDGERECHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de bereiding van de gerstesalade met paprika en erwten
- 320 g gepelde gerst
- 3 paprika's
- 200 g erwten
- 1 ui
- naar smaak zout
- Enkele blaadjes basilicum
- 200 g feta
- Een halve citroen
Gereedschap
Deze post bevat affiliatelinks
- Snelkookpannen
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de gerstesalade met paprika en erwten
Spoel de gepelde gerst af onder stromend water. Kook het in ruim gezouten water. In de snelkookpan deed ik er 20 minuten over, het dubbele in een normale pan, maar volg de aangegeven tijden op de verpakking. Giet af en meng met olijfolie. Laat afkoelen.
Was de paprika’s en verwijder de zaden en het witte binnenste deel. Snijd ze in kleine stukjes. Hak een ui grof en bak deze in een pan. Voeg de verse of diepvrieserwten toe en kook ze ongeveer tien minuten met zout en een beetje water. Voeg de paprika’s toe. Kook enkele minuten, ze moeten knapperig blijven.
Na de paprika’s en erwten te hebben laten afkoelen, voeg ze toe aan de gerst met de geraspte citroenschil, gescheurde basilicumblaadjes, breng op smaak met zout en een scheutje olie.
Snijd de feta in blokjes en verrijk de salade. Laat een paar uur intrekken alvorens te serveren.
Bewaren
Bewaar de salade een of twee dagen in de koelkast.
