Aamras is een typische drank uit India, gemaakt door een rijpe en dus sappige mango te pureren met melk (plantaardig of koemelk), suiker en gemalen kardemom. Traditioneel wordt het geserveerd met gefrituurd Indiaas brood (Poori) om in de bereiding te dopen. Aamras is bijna een extract – mangosap, ook wel Keri of Carrie genoemd, wat zich vertaalt in mango.
SEIZOEN van de #mango – van eind juli tot november.
De mango is een vrucht afkomstig uit India, die de laatste jaren ook in het Middellandse Zeegebied en in Italië steeds populairder wordt. Ontdek hier zijn teelt.
Recepten waarin je deze exotische vrucht kunt gebruiken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 63,14 (Kcal)
- Koolhydraten 15,00 (g) waarvan suikers 13,68 (g)
- Eiwitten 0,93 (g)
- Vet 0,66 (g) waarvan verzadigd 0,12 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 1,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aamras
- 1 mango
- q.b. amandelstukjes (of ander gedroogd fruit of chocoladeschilfers)
Maakt mango dik? Niets is minder waar, hieronder staan de calorieën van 100 gram fruit.
Gereedschappen
- Staafmixer
Aamras
Hoe mango te behandelen?
Kies een rijpe, zachte mango en was hem vervolgens. Video over hoe mango te behandelen.
Snijd de twee vlezigste delen rond de pit af, de zogenaamde wangen.
Met behulp van een mes teken je een raster van horizontale en verticale lijnen in het vruchtvlees, zonder door de schil te snijden, deze moet intact blijven. Keer vervolgens de schil binnenstebuiten om de blokjes eruit te duwen. Tot slot schil je de mango rond de pit en haal je het resterende vruchtvlees eraf.
Mangomousse
Gebruik een staafmixer of gewoon je handen om de stukken mango te pureren tot een puree, een dessert met een min of meer gladde crème.
Indien gewenst, garneer met amandelschilfers of stukjes noten (cashewnoten, hazelnoten, walnoten, pistachenoten).
AAMRAS – mangodrank
Pureer het mangovlees met wat melk (of water of ijsblokjes), suiker (de hoeveelheid hangt af van de zoetheid van de mango) en gemalen specerijen (kardemom en gedroogde gember zijn het meest traditioneel, maar je kunt ook kiezen voor kaneel, tonkaboon, paprikapoeder, chilipeper, vanille of saffraandraadjes).
Plaats de drank minstens een half uur of zelfs twee uur in de koelkast voor het serveren, tenzij je ijs hebt gebruikt.
TIPS: mango’s hebben de neiging te oververhitten, om dit te verminderen, kun je ze enkele uren in koud water leggen (zoals je dat doet voor watermeloenen). Voor gebruik, laat ze uitlekken en droog ze af met een doek.
BEWAAR Aamras
Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Voor een langere houdbaarheid in de vriezer, vries het in porties in en ontdooi het in de koelkast voor het serveren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wanneer moet je het eten?
De mango moet rijp worden gegeten, wanneer hij zacht is, is hij klaar om te consumeren.
Als hij nog hard is, moet je wachten tot hij zacht wordt, anders is hij zuur en niet smakelijk.Hoe eet je mango?
Er zijn verschillende manieren om mango te eten, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en cultuur. Je kunt de schil pellen en het vruchtvlees in plakjes of blokjes snijden om het vers te eten. Sommige mensen prefereren het vruchtvlees direct uit de pit te zuigen of het in tweeën te snijden en met een lepeltje te eten.
Mango is een veelzijdig ingrediënt, het kan in veel gerechten worden gebruikt, van salades tot sauzen, van smoothies tot desserts.Wanneer mag je mango niet eten?
Vermijd het eten van mango als je er allergisch voor bent of als je voedselintolerantieproblemen hebt. Verder, als de mango niet rijp is, kan het irritaties in mond en keel veroorzaken, dus het is beter te wachten tot hij volledig rijp is voordat je hem consumeert. Ten slotte, als de mango beschimmeld, rot of donkere vlekken heeft, is het beter om hem weg te gooien, aangezien hij mogelijk is besmet met schadelijke schimmels of bacteriën.
Hoe verwijder je de mango pit?
Om de mangopit te verwijderen, plaats je de vrucht verticaal op een snijplank. Snijd met een scherp mes langs de zijkanten van de pit, probeer de kromming van het zaad te volgen. Je krijgt dan twee helften van de mango vast aan de centrale pit. Daarna kan je met een lepel of je vingers het vruchtvlees van de pit losmaken. Of, maak dwarse sneden in het vruchtvlees zonder de schil te snijden en draai vervolgens de huid naar buiten om plakjes of blokjes mango te krijgen die klaar zijn om te eten.
Hoe smaakt mango?
Mango heeft een zoete smaak met tropische tonen en een aromatisch aroma. Het vruchtvlees kan variëren van zacht en romig tot stevig en vezelig, afhankelijk van de variëteit. De smaak kan worden omschreven als een combinatie van perzik, ananas en sinaasappel.
Wat doe je met de mangoschil?
De schil van de mango is niet eetbaar omdat het irriterende stoffen bevat. Het is daarom essentieel om hem te schillen voordat je hem consumeert.
