Een ovenschaal met gesmolten groenten die je geweldig zult vinden. Op een bedje van geurige saus kun je de groenten leggen die je in huis hebt of die je het lekkerst vindt. Ik heb het verrijkt met gesmolten scamorza, maar het is een stap die je kunt overslaan als je een simpelere en lichtere bijgerecht wilt. Zoals de aubergines à Melanzane alla pizzaiola kun je het serveren als een rijk bijgerecht of als een lichte tweede gang.
Laten we aan de slag gaan en samen de ovenschotel met gesmolten groenten bereiden.
ANDERE RIJKE BIJGERACHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de ovenschotel
- 2 eetlepels soffritto mix (selderij, wortel en ui)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g tomatenpassata
- q.b. zout
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 3 aardappelen
- q.b. zout en peper
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 80 g gerookte scamorza
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Ovenschaal
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de ovenschotel
Nadat je een mix van selderij, wortel en ui hebt bereid, bak je het in een pan met een scheut olie. Voeg de tomatenpassata, zout toe en laat het ongeveer tien minuten indikken.
Schil de aardappelen en snijd de groenten in plakjes. Giet de tomatenpassata op een ovenschaal. Leg er de plakjes aardappelen, aubergines en courgettes op, afwisselend per soort. Begin bij de buitenrand van de ovenschaal en probeer een spiraal van plakjes te vormen.
Breng de groenten op smaak met zout, peper, Parmezaanse kaas en olie. Bak in een statische oven op 180° ongeveer 40 minuten of totdat de groenten goudbruin en gaar zijn. Haal uit de oven, verrijk eventueel met stukjes scamorza en zet nog 5 minuten in de oven, net genoeg tijd om de kaas te laten smelten.
Bewaring
Je kunt de gekookte groenten twee of drie dagen in de koelkast bewaren.
