De Gehaktballen in saus met verrassing. Te lekker en misschien zelfs nog meer! Ze maken het huis vrolijk en zowel volwassenen als kinderen houden er enorm van.
Als een goede liefhebber van gehaktballen, waag ik vandaag een poging om ze te maken. Een eenvoudig gerecht maar met een verrassingseffect dat je veel voldoening zal geven.
Ik hou van gehaktballen omdat je ze op vele manieren en met veel ingrediënten kunt maken, waardoor er bijna eindeloze variaties mogelijk zijn.
Gehaktballen met een verrassing van een hardgekookt ei zijn een van de meest begeerde gehaktballen, zelfs door kinderen. Door hun mysterieuze aantrekkingskracht zijn ze de hoofdattractie voor jong en oud.
Als je de smaak van je gehaktballen wilt veranderen, kun je de gehaktmix verrijken door er ontvelde en verkruimelde worst of fijngehakte mortadella aan toe te voegen.
Een snelle bereiding voor een heerlijke maaltijd.
Het was meestal de zondagse saus die mijn moeder vaak maakte. Ze gebruikte de saus om pasta, gnocchi of ravioli te kruiden, en de gehaktballen werden dan als tweede gerecht geserveerd.
Het vlees gaf een heerlijke smaak aan de saus en geur in huis.
Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van goede gehaktballen is gehakt, waaraan je broodkruim gedrenkt in water, eieren en Parmezaanse en Pecorino kaas toevoegt.
Voor het gehakt raad ik aan een mix te maken van rundergehakt en varkensgehakt, aangezien het vetter is, wat de gehaktballen smaakvoller en zachter maakt.
Ook brood is essentieel. Gebruik een goed rustiek brood, bij voorkeur droog, dat je goed in water weekt. Melk is niet nodig, en knijp het dan goed uit met je handen voordat je het aan het vlees toevoegt.
En nu hoef je alleen nog maar het recept te lezen en mag het brood niet ontbreken voor de onmisbare “scarpetta”!!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 875,62 (Kcal)
- Koolhydraten 34,21 (g) waarvan suikers 0,94 (g)
- Eiwitten 39,94 (g)
- Vet 64,97 (g) waarvan verzadigd 22,54 (g)waarvan onverzadigd 31,62 (g)
- Vezels 3,00 (g)
- Natrium 3.290,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gehaktballen in saus met verrassing
- 700 g gemengd gehakt (varken rund kalf)
- 1 ei
- 1 oud brood (groot zonder korst)
- knoflookpoeder (optioneel)
- zout
- peper
- q.b. paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- gehakte peterselie (naar smaak)
- 4 eieren
- 600 passata di pomodoro
- q.b. extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- zout
Gereedschappen
- Pan
- Steelpan
- Containers
Stappen voor de Gehaktballen in saus met verrassing
Allereerst, plaats de eieren in een steelpan met koud water, breng aan de kook en kook ze 9 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Laat ze na de kooktijd uitlekken.
Giet de eieren af, tik zachtjes op de schalen om ze te laten barsten en laat ze afkoelen in koud water.
Op deze manier, zodra ze zijn afgekoeld, zullen de schalen gemakkelijker loslaten.
Plaats het oude brood in een kom met koud water om het zacht te maken.
Wanneer het brood goed zacht is, knijp het goed uit.Doe het vlees in een schaal.
Voeg het uitgeknepen brood, het ei, de geraspte kaas en het zout toe.
Een vleugje peper als je wilt, raad ik aan een vleugje knoflookpoeder toe te voegen dat er heel goed bij past.
Meng het mengsel goed met je handen.
Voeg paneermeel toe om het mengsel te verdikken zodat het tijdens het koken niet uit elkaar valt.
Verdeel in 4 gelijke delen, plat ze uit en leg op elke portie vlees een gepeld hardgekookt ei.
Omring het ei met het mengsel om het te sluiten en vorm een grote gehaktbal.
Tip: Let erop dat je de gehaktballen goed afsluit wanneer je ze sluit, anders kunnen ze tijdens het koken openbarsten
Ondertussen, in een pan, waar je een teentje knoflook in wat olie hebt gebruind, giet je de saus, voeg zout en peper toe en breng aan de kook.
Wanneer de tomatensaus begint te koken, leg je de gehaktballen erin, dek de pan af en laat ze 7/8 minuten op middelhoog vuur koken.
Na deze tijd, proef en voeg indien nodig zout toe, draai voorzichtig de gehaktballen om en kook ze nog 25-30 minuten verder, af en toe roerend en controleer dat de tomaat niet te veel uitdroogt.
(In dat geval voeg je, heel voorzichtig, nog een beetje water toe).
Daar zijn ze, klaar en zo lekker. Met de overgebleven saus kun je pasta op smaak brengen, waar je absoluut niet zonder kunt, is brood om aan het eind de “scarpetta” te maken!
Smakelijk eten.
Advies
De Gehaktballen in saus met verrassing kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. We raden aan ze in een pan op te warmen alvorens te serveren.
Opmerkingen
Met de saus kun je ook pasta kruiden (in dat geval verhoog je de hoeveelheid tomatenpassata)
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
