De Visworst uit de oven is gemaakt van een mengsel van gekookte aardappelen en gemalen baarsfilet, op smaak gebracht met gerookte zalm en andere aroma’s. Ook andere soorten filets kunnen worden gebruikt, zoals kabeljauw of schol. Nadat het mengsel is bereid, wordt het gevormd, verpakt en met touw vastgebonden als een ‘worst’. Dit gerecht is ideaal voor kinderen of ouderen die moeite hebben met kauwen. Het kan van tevoren worden bereid en vervolgens, eenmaal in plakjes gesneden, opnieuw worden opgewarmd.
Recept bijgewerkt op 14/09/2019
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g baars (filets)
- 2 aardappelen
- 100 g gerookte zalm
- Enkele blad peterselie
- 1 teentje knoflook
- 2 eieren
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 eetlepel zongedroogde tomaten (Capuliato van tomaten)
- 100 g broodkruim
- 50 ml melk (om het broodkruim te weken)
- 1 theelepel bieslook
- 30 g paneermeel
- 2 g fijne zout
- 20 ml extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Aardappelstamper
- Kom
- Mixer
- Bakpapier
Stappen
Kook de aardappelen met schil en schil ze terwijl ze nog warm zijn. Druk ze door een aardappelstamper of maak er puree van met een vork en doe ze in een grote kom. Doe in de mixer de graatloze baarsfilets, enkele blaadjes peterselie, het teentje knoflook zonder kern, de capuliato van tomaten (optioneel), het in melk geweekte en uitgeknepen broodkruim, een beetje bieslook en een beetje zout. Hak niet te fijn en voeg het verkregen mengsel toe aan de kom met de gepureerde aardappelen. Voeg de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alles door met de handen te kneden. Proef of het zout goed is.
Leg een vochtig vel bakpapier op de bakplaat. Giet een beetje olie en smeer het over het hele papier. Giet het mengsel en vorm het tot een rechthoek. Verdeel de zalm in stukjes erover en rol het op zodat het de vorm van een worst krijgt. Smeer de bovenkant in met een beetje olie en bestrooi met paneermeel. Sluit goed met het papier door het strak op te rollen. Bind er met keukentouw rond en knoop vast. Bak in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende 45 minuten. Zet de oven uit en laat buiten de oven afkoelen. Wacht tot het koud is voordat je het snijdt. Om te serveren, verwarm het een beetje in de magnetron of in een lauwe oven.
Opmerkingen
Als je de Visworst uit de oven lekker vond, KLIK HIER om ook de andere recepten van de blog te lezen.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een Vind-ik-leuk om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten, je vindt deze door HIER TE KLIKKEN
Je kunt me ook vinden op Twitter Pinterest Instagram Chat Messenger
Voor samenwerkingen met de blog Pattyeisuoipiatti, neem contact met me op via patrizia61@email.it
