De gemarineerde gegrilde venkels zijn een voorgerecht of bijgerecht dat licht en smakelijk is, een andere manier om venkel te koken en ze smakelijk en hartig te serveren. Vers en knapperig, de gegrilde venkel is eenvoudig te bereiden met een paar eenvoudige stappen: je hoeft ze alleen in vrij dunne, maar niet te dunne plakken te snijden (je hebt geen mandoline nodig zoals voor de gemarineerde venkel, een scherp mes is voldoende) en ze op een hete grillplaat te roosteren. Ondertussen maak je een snelle marinade met olie, zout, peper, citroensap en gehakte peterselie, verrijkt met een beetje fijngesneden venkelgroen. De gegrilde en gemarineerde venkel heeft slechts een uur of twee rust nodig om op smaak te komen: een zeer handig recept zowel wanneer je gasten hebt – je kunt het van tevoren bereiden en een paar minuten uit de koelkast halen voordat je het serveert – als voor dagelijkse diners: ze passen perfect bij zowel vlees- als visgerechten. Als je wilt variëren, probeer dan ook de venkel geroosterd met sinaasappel, de venkel met Parmezaan of de zoetzure venkel: smakelijke alternatieven om de veelzijdigheid van deze groente te benadrukken.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

gemarineerde gegrilde venkels lichte en smakelijke recept om venkel op de plaat te koken il chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Grill
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

141,67 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 141,67 (Kcal)
Koolhydraten 3,86 (g) waarvan suikers 3,21 (g)
Eiwitten 2,58 (g)
Vet 12,59 (g) waarvan verzadigd 1,79 (g)waarvan onverzadigd 0,76 (g)
Vezels 4,90 (g)
Natrium 179,51 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de gemarineerde gegrilde venkel

1 kg venkel
30 g Taggiasca olijven (ontpit)
5 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 citroen (alleen het sap)
1 bosje peterselie
1 snufje zout
naar smaak peper

Gereedschappen

1 Snijplank
1 Mes
1 Grillpan anti-aanbak
1 Kwast
1 Glas
1 Vork
1 Ovenschaal

Hoe gemarineerde gegrilde venkel te bereiden

Om de gegrilde venkel te bereiden, begin je met het wassen en drogen van de venkel. Verwijder de stelen (1), die je kunt gebruiken voor salades, soepen of andere bereidingen, en bewaar een of twee takjes groen. Snijd met een scherp mes de venkel in plakken van ongeveer 3 mm dik (2).
Probeer, indien mogelijk, plakken van dezelfde dikte te maken (3). Verwijder de kern uit de centrale plakken. Vet een anti-aanbak grillpan lichtjes in (4) en zet deze op het vuur.
Zodra de pan heet is, leg je de venkelplakken naast elkaar (5); bestrooi ze lichtjes met zout en laat ze 4-5 minuten koken. De kooktijd hangt natuurlijk af van de dikte van de plakken. Wanneer ze beginnen te kleuren, draai je ze om en laat je ze ook aan de andere kant koken (6). Als je een elektrische dubbelplaat grillpan hebt, bespaar je tijd, omdat ze aan beide kanten zullen koken als je de pan sluit.
Wanneer ze iets zacht en goudbruin zijn, haal je de venkelplakken van de plaat en ga je verder met het koken van de andere. Ondertussen kun je de saus bereiden om de gegrilde venkel te marineren: hak met een mes de peterselie en het venkelgroen fijn (7). Giet de olie in een glas, voeg een snufje zout toe, een draai van de pepermolen, het sap van een halve citroen en de fijngesneden kruiden. Emulgeer alles door energiek met een vork te kloppen (8).
Neem een ovenschaal en leg een laag gegrilde venkel op de bodem, waarbij je ze licht overlapt. Voeg wat ontpitte olijven toe (9) en kruid met wat van de marinade, verspreid met een lepel (10). Leg er een tweede laag venkel op en kruid met wat olijven en een beetje marinade; ga door op dezelfde manier tot alle ingrediënten zijn opgebruikt (11).
Laat de gegrilde venkel een paar uur marineren, zodat ze op smaak komen. Als je ze niet binnen 3-4 uur consumeert, bewaar ze dan in de koelkast. Serveer ze als voorgerecht of bijgerecht.