Gevulde courgettes met vlees in saus
Het recept voor deze gevulde courgettes met vlees is een oud Napolitaans recept dat al generaties lang in mijn familie wordt gemaakt.
Deze gevulde courgettes met vlees in saus, in de oven gebakken, zijn echt smakelijk en gemakkelijk te bereiden. Een zeer veelzijdig gerecht, omdat deze gevulde courgettes kunnen dienen als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht en ook als eenpansgerecht.
Als je het paneermeel weglaat (optioneel), is het ook een glutenvrij gerecht.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Zanderige courgettes met een airfryer. Smakelijk bijgerecht.
- Romige parmigiana van rauwe courgettes. Gemakkelijk recept, zonder frituren.
- Mega sandwich met citroen, courgettepesto en amandelen
- Soep van courgettebloemen en courgettes. Licht en veganistisch gemakkelijk recept.
- Gevulde courgettebloemen met zeevruchten. Ongebruikelijk Napolitaans recept, gemakkelijk en snel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 311,41 (Kcal)
- Koolhydraten 7,19 (g) waarvan suikers 1,71 (g)
- Eiwitten 8,12 (g)
- Vet 28,26 (g) waarvan verzadigd 6,50 (g)waarvan onverzadigd 7,68 (g)
- Vezels 2,20 (g)
- Natrium 1.037,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gevulde courgettes met vlees in saus
- 4 courgettes (ongeveer 15-20 cm lang, recht en regelmatig)
- 250 gemengd gehakt
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 70 ml droge witte wijn
- 1 verpakking gepelde tomaten (ik gebruik Cirio fijngehakte tomaten van 400 g)
- 8 g fijn zout
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- q.b. paneermeel (optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank met 2 geïntegreerde trays voor afval en verzameling
- Hakker met 2 messen
- Kernboor
- Lepel
- Bakplaat
Stappen voor de gevulde courgettes met vlees in saus
Was eerst de courgettes, laat ze uitlekken en snijd ze in de lengte doormidden. Om ze uit te hollen, heb ik een kernboor gebruikt en vervolgens een lepel (GEEN mes, omdat je het risico loopt de courgettes te doorboren).
Verzamel het uitgeholde vruchtvlees in een kom en snijd het vervolgens in stukjes met een hakker.
Neem een pan, verhit de olie en voeg het gehakt toe, laat het 5 minuten op hoog vuur bakken, blus af met droge witte wijn, voeg het fijngesneden courgettevruchtvlees toe, bak nog eens 5 minuten op hoog vuur om het op smaak te brengen en voeg ten slotte ook de tomaat, zout en peper (optioneel) toe en kook alles ongeveer 20 minuten op laag vuur.
Laat het vleesmengsel afkoelen, zout ondertussen de binnenkant van de courgettes en vul ze met de bereide vulling. Neem een bakplaat, vet deze in met extra vergine olijfolie en leg de gevulde courgettes erop, bestrooi met paneermeel en bak ongeveer 40 minuten op 180 graden.
Serveer de gevulde courgettes lauwwarm, laat 15 minuten rusten (maar ze zijn zo lekker dat ze ook koud goed smaken). Serveer het gerecht met een frisse salade of (rucola) en houtgestookt brood (in Napels wordt het “pane cafone” genoemd).
Aankooptips!!!
Zeer handig deze snijplank met twee geïntegreerde zijkanten (één voor afval en één voor verzameling).
Ik ben erg tevreden met deze Hakker met dubbele messen om snel en moeiteloos groenten, kruiden, chocolade, noten enz. te hakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je gevulde courgettes?
Gevulde courgettes met vlees kunnen een dag in de koelkast worden bewaard als ze nog rauw zijn; of gekookt, voor maximaal 2 dagen. Ze kunnen ook ingevroren worden.
