Heel gemakkelijk en smaakvol, de auberginetaart is onweerstaanbaar. Een hoofdgerecht dat in een paar minuten is bereid, of een rijke bijgerecht, verrijkt met scamorza, vergelijkbaar met mijn versie van aubergine parmigiana, maar zonder tomatensaus. Een gerecht om zowel warm als lauw van te genieten, ideaal om mee te nemen tijdens picknicks, een hapje leidt tot de volgende.
Laten we aan de slag gaan en samen de auberginetaart bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINES
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Persoon
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van
- 3 aubergines
- 4 eetlepels paneermeel
- naar smaak zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g scamorza
- 20 g parmezaanse kaas
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Bakplaat
- Ovenschaal
Stappen voor de bereiding van de auberginetaart
Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken. Bestrooi een met bakpapier beklede bakplaat met paneermeel. Leg de aubergineplakken naast elkaar zonder ze te overlappen. Bestrooi opnieuw met wat paneermeel, zout en besprenkel met een beetje olie en bak in de oven op 180° tot ze goudbruin zijn.
Snijd de scamorza in blokjes. Je kunt ook een andere smeltkaas gebruiken, wat je maar wilt of wat je in de koelkast hebt.
Vet een ovenschaal licht in en wissel aubergineplakken af met kaasblokjes. Verrijk met wat parmezaanse kaas en bak op 180° voor ongeveer vijftien minuten.
Serveer de hartige taart warm of lauw aan tafel.
Bewaring
Je kunt het een of twee dagen in de koelkast bewaren.
