De filodeegrolletjes gevuld met aubergines zijn een heerlijk en licht voorgerecht, perfect om een knapperig en zacht gerecht op tafel te zetten. Het filodeeg, dun en broos, bevat een mediterrane vulling van aubergines, verse cherrytomaatjes, basilicum en gerookte scamorza, die een smakelijke en draadtrekkende toets geeft.
Makkelijk te bereiden, kunnen ze zowel in de oven als in de airfryer worden bereid, wat ze tot een veelzijdig voorstel maakt om te serveren als fingerfood, voorgerecht of zelfs op een zomers buffet.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Europees
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
Ingrediënten om Filodeegrolletjes met aubergines te bereiden
- 2 aubergines
- 8 bladen filodeeg
- 200 g cherrytomaatjes
- 100 g gerookte scamorza
- basilicum
- 1 teen knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen om Filodeegrolletjes met aubergines te bereiden
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
- Bakpapier
- Oven
Hoe Filodeegrolletjes met aubergines te bereiden
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Leg ze in een vergiet, strooi er zout over en bedek met een gewicht. Laat ze 20 minuten rusten, spoel ze daarna af en knijp ze uit om overtollig vocht te verwijderen. Verhit in een pan de olie en bak de aubergineblokjes ongeveer 10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde pan de knoflook, voeg de in tweeën of in blokjes gesneden cherrytomaatjes toe en kook 10 minuten. Voeg de aubergines toe en kook nog 15 minuten, op smaak gebracht met zout en peper. Laat afkoelen.
Voeg aan het auberginemengsel de in blokjes gesneden scamorza en verse basilicum toe.
Leg een vel filodeeg uit en bestrijk het met olie. Plaats enkele eetlepels vulling aan de onderkant, vouw eerst de zijkanten om en rol dan op tot een rolletje. Herhaal dit met alle filodeegvellen.
Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een beetje olie.
Bak ze in een statische oven op 180°C gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn, of in de airfryer op dezelfde temperatuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Bewaring
De filodeegrolletjes moeten warm worden gegeten, net uit de oven, om de knapperigheid volledig te waarderen. Je kunt ze van tevoren bereiden en rauw in de koelkast bewaren voor een paar uur, gewikkeld in folie. Eenmaal gekookt, blijven ze 1 dag op kamertemperatuur en kunnen worden opgewarmd in de oven of airfryer.
Varianten
Kaas: vervang de scamorza door goed uitgelekte mozzarella, zoete provolone of feta voor een meer zoute toets.
Groenten: je kunt de vulling verrijken met gegrilde courgette of paprika’s.
Kruiden: voeg een snufje chili of kerrie toe voor een pittige toets.
Tips
Houd het filodeeg altijd bedekt met een licht vochtige doek terwijl je de rolletjes maakt, om uitdroging te voorkomen.
Overdrijf niet met de vulling om te voorkomen dat de deegvellen scheuren tijdens het oprollen.
Bestrijken met olie maakt de rolletjes goudbruin en knapperig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het filodeeg vervangen door bladerdeeg?
Ja, maar het resultaat zal meer lijken op een hartige strudel, minder knapperig en licht.
Kan ik ze invriezen?
Ja, je kunt de rauwe, gevormde rolletjes invriezen en direct bevroren bakken met een paar extra minuten baktijd.
Waarmee kan ik ze combineren?
Ze zijn perfect met een yoghurt-kruidensaus of een eenvoudige frisse salade.
