Wat mooi, wat lekker, de pasta en bonen met mosselen! Een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken.
Een gedicht voor de ogen en de smaakpapillen! Gemakkelijk te maken en vooral goedkoop.
De pasta en bonen, met zijn rustieke en ronde smaak, combineert met de zoutigheid van de mosselen en ontmoet zo de smaak van de zee: het resultaat is echt uniek, met een ongelooflijke romigheid die moeilijk in woorden te beschrijven is.
De ziltigheid van de mosselen past perfect bij de zoetheid van de bonen en samen creëren ze een echt explosieve mix.
Het recept voor pasta en bonen met mosselen is heel eenvoudig, het kan gemaakt worden met al gekookte bonen, die uit de supermarkt, of beginnen met droge bonen.
Jullie kennen me, ik geef de voorkeur aan droge bonen, maar zelfs de ingeblikte, reeds voorgekookte zijn prima, het kookt deze delicatesse zelfs veel sneller.
Voor deze pasta en bonen gebruik je gemengde pasta, het formaat dat oorspronkelijk in Campanië is ontstaan voor soepen uit de restjes pasta in de verschillende pakketjes: zoals altijd komen uit simpele dingen grote lekkernijen voort!
Kies wat je het beste bevalt. Ik raad je aan het te proberen, en daarom laat ik je hier het recept… vork-proof!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 306,61 (Kcal)
- Koolhydraten 28,51 (g) waarvan suikers 0,68 (g)
- Eiwitten 12,31 (g)
- Vet 16,54 (g) waarvan verzadigd 2,67 (g)waarvan onverzadigd 1,60 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 661,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta bonen en mosselen
- 320 g pasta (gemengd of buisjes)
- 1 teentje knoflook
- mosselen (anderhalve kilo)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels tomatenpassata
- 1 bosje peterselie
- zout
- peperoncino (naar smaak)
- peper
Gereedschap
- 2 Pannen
Stappen voor de Pasta bonen en mosselen
Als u ingeblikte bonen gebruikt, kan deze stap worden overgeslagen.
Voor gedroogde bonen moet u dit doen.
Allereerst week de cannellinibonen, minstens 12 uur voor het bereiden. Zodra de bonen zacht zijn, giet ze af en kook ze in overvloedig water met rozemarijn.
(Het is handig om ze de avond ervoor te weken, dat doe ik altijd).
(Natuurlijk kunnen bij gebrek aan tijd ingeblikte bonen gebruikt worden, uitgelekt van hun water, in dit geval zijn twee blikken nodig). (Als u ingeblikte bonen gebruikt, giet ze dan af en spoel ze goed af).
(Om tijd te besparen is het prima om cannellinibonen in de snelkookpan te koken).
(Gebruik geen metalen lepels, ze maken de bonen hard).
Zet ze apart en we gaan de mosselen schoonmaken.
Als eerste stap, spoel de mosselen af onder stromend water.
Gebruik een mesje om hun oppervlak te schrapen om alle aangroei of resten te verwijderen die nog aanwezig zijn, die onaangenaam zouden zijn om later in het gerecht te vinden.
Een klein geheim: Ik heb altijd goede ervaringen met deze methode.
Spoel ze af onder stromend water.
(Plaats enkele mosselen in een plastic zak, voeg veel grof zout toe en sluit hem. Plaats de gesloten zak in een andere zak.
Wrijf de mosselen ongeveer 5 minuten binnen de zak.
Open de zak, laat de mosselen uitlekken in een vergiet en spoel ze af onder stromend water om de restanten te verwijderen).
Verwijder ook de gebroken of geopende, want die zijn niet eetbaar.
Plaats de mosselen in een pan, dek af met een deksel en laat ze koken totdat de schelpen opengaan.
Zeef het water van de mosselen en houd het apart, verwijder de schelpen van de zeevruchten.
Doe de olie in een pan met de peperoncino en laat fruiten, voeg dan de gekookte bonen toe, de tomatenpassata, een deel van de gehakte peterselie en laat het intrekken.
Voeg dan ongeveer 3 en een halve glazen water toe en breng aan de kook.
(Omdat ik het kookwater van de bonen had, gebruikte ik dat, voeg anders het water toe zoals beschreven).
Voeg bij volle kook de pasta toe en ook het kookwater van de mosselen.
Breng op smaak met zout en kook verder, wanneer de pasta al dente is, voeg de geschilde mosselen en de rest van de verse gehakte peterselie toe, roer en voltooi de kooktijd.
Dek de pan af en laat rusten gedurende ongeveer 2 minuten voordat u het serveert.
Eet smakelijk.
Adviezen
De pasta en bonen met mosselen wordt niet te soepachtig geserveerd, maar afhankelijk van het type pasta kan er meer water nodig zijn.
Het wordt aanbevolen om pasta te gebruiken die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
Als alternatief voor de gemengde pasta kunt u buisjes gebruiken.
Bewaring
Je pasta bonen en mosselen is heerlijk als het vers is. Maar ik verklap je een geheim: ik vind het ook lekker de volgende dag, opnieuw opgewarmd in de pan!
Ik raad echter af het in te vriezen.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
