De Ferrarese ringvormige cake of Brazadèla is een heel eenvoudige cake om te dopen die me aan mijn kindertijd doet denken. Voor mijn beide ouders, die uit Ferrara komen, was het de cake die de hele week werd gemaakt. Ik herinner me dat mijn vader na de lunch een plakje sneed en het in de wijn doopte, terwijl het voor mij het ontbijt was. Toen hadden we geen vorm met een gat en legden we het onderste deel van de moka in het midden van de bakvorm. Het is mooi om de keuken van vroeger te herinneren!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 met een vorm van 24 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 425,34 (Kcal)
- Koolhydraten 71,37 (g) waarvan suikers 27,13 (g)
- Eiwitten 9,41 (g)
- Vet 13,11 (g) waarvan verzadigd 7,86 (g)waarvan onverzadigd 4,84 (g)
- Vezels 1,43 (g)
- Natrium 22,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 122 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 170 g suiker
- 100 g boter (gesmolten)
- 100 ml melk (lauw)
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 eidooier (voor het oppervlak)
- 1 zakje bakpoeder voor cakes
- 4 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje fijn zout
- 4 eetlepels suikerhagel (voor decoratie)
Hulpmiddelen
- Voedselweegschaal
- Deegplank
- Ringvormige cakevorm
Stappen
Verwarm de oven voor op 175 graden in statische modus. Zeef de bloem op de deegplank en maak een klassieke fontein met een kuiltje in het midden. Giet de 2 hele eieren, de suiker, de geraspte citroenschil, het bakpoeder, een snufje zout en voeg afwisselend beetje bij beetje de lauwe melk en de gesmolten koude boter toe. Meng in het begin met een vork en dan met de handen. Kneed tot je een stevige massa hebt bereikt.
Geef het deeg op de met bloem bestoven plank de vorm van een rol en sluit het in een ring. Vet de ringvormige cakevorm in en bestuif met bloem, en plaats het deeg erin. Bestrijk het oppervlak met de eidooier, bestrooi met suikerhagel en bak. Bak op middelhoge hoogte gedurende 40 minuten, en controleer steeds. Laat afkoelen en de Ferrarese ringvormige cake of Brazadèla is klaar om in melk of wijn gedoopt te worden.
Bewaring
De Ferrarese ringvormige cake of Brazadèla blijft een week goed als hij bedekt is met een doek.
