De gekookte asperges zijn eenvoudig te bereiden, een recept voor een snel en smakelijk bijgerecht. Gekookte asperges zijn het uitgangspunt voor vele bereidingen.
Hieronder: de kooktijd in water of stoom, hoe asperges te kruiden, hoe ze in salade te presenteren en meer. Hier mijn recepten met asperges.
OOGSTPERIODE van #groeneasperges – van half maart tot juni.
RECEPTEN met asperges
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 41,50 (Kcal)
- Koolhydraten 8,05 (g) waarvan suikers 3,90 (g)
- Eiwitten 4,57 (g)
- Vet 0,25 (g) waarvan verzadigd 0,08 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 4,36 (g)
- Natrium 4,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
RECEPT gekookte asperges
- 1 kg asperges
Gereedschap
- 1 Aspergepan
Gekookte asperges
Asperges schoonmaken
Allereerst, met een dunschiller het meest vezelige en onderste deel van de stengels verwijderen, vervolgens met een mes het uiteinde en houtige deel van elke asperge afsnijden. Goed wassen.
Als de asperges lang zijn, kan het onderste en hardere deel worden gebruikt om risotto te bereiden of in stukken (of plakjes) in de pan te koken voor pastasaus.
De resten van asperges kunnen worden bewaard om toe te voegen aan groentebouillon.
Hoe asperges koken?
Welke pan kiezen? Naast de klassieke aspergepan (hoe hoger hoe beter), kan een hoge snelkookpan worden gebruikt (zoals ik doe) of een brede koekenpan, waar de asperges in liggen, wellicht bovenop een stoommandje.
Kooktijd?
De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte (dikte) van de asperges
– in kokend water of stoom, van 7 tot 15 minuten
– in de snelkookpan, van 5 tot 8 minuten vanaf het fluitsignaal
Bij twijfel, kook de asperges een paar minuten langer, ze zullen breken maar zullen zachter en minder vezelig zijn.
Koken in de PAN (twee technieken)
– kook de asperges beetgaar en bak ze dan in een pan met olie, knoflook en chilipeper
– snijd de asperges in stukjes en bak ze in de pan met uien
Koken in de MAGNETRON
Leg de asperges op een licht hol bord, giet een scheutje water erover, dek af met het magnetrondeksel en kook 5 – 7 minuten op 750W – 800W.
Of gebruik beter het magnetronstoommandje.
Hoe te kruiden?
Gekookte asperges zijn lekker met zout, extra vierge olijfolie en citroensap (of sinaasappel).
Uitstekende combinatie met eieren, in al zijn varianten.
GEKOOKTE asperges bewaren
Gekookte asperges kunnen een dag op kamertemperatuur worden bewaard, of maximaal 3 dagen in de koelkast.
Waar is het kookwater van asperges goed voor?
Net als bij andere groenten neemt hun kookwater de eigenschappen over en is het een concentraat van mineralen en vitamines. Je kunt het gebruiken om rijst, pasta te koken of in het algemeen ter vervanging van gewoon water in verschillende hartige bereidingen.
Alternatief kun je het gebruiken om planten en de tuin water te geven.
