De gefrituurde artisjokken zijn een eenvoudig en smakelijk bijgerecht, een van de eenvoudigste manieren om artisjokken te bereiden die eindelijk weer in het seizoen zijn. Nadat u de artisjokken heeft schoongemaakt en in partjes heeft gesneden, hoeft u ze alleen maar in de pan te bakken met knoflook, peterselie en een beetje water of groentebouillon, totdat ze zacht en smaakvol zijn. Voor het bereiden van gefrituurde artisjokken kunt u de artisjokvariëteit kiezen die u het lekkerst vindt. De meest geschikte soorten zijn echter de violette en de stekelachtige artisjokken van Sardinië, gewaardeerd om hun intense smaak en stevige textuur. De grotere variëteiten, zoals de mammole, zijn beter geschikt voor bereidingen waarbij ze in hun geheel worden gekookt, zoals bij de gevulde artisjokken of de Romeinse artisjokken. Met een paar ingrediënten en enkele tips kunt u een bijgerecht van gefrituurde artisjokken maken dat iedereen zal bekoren met zijn uitnodigende aroma en authentieke smaak!
U bent misschien ook geïnteresseerd in:

gefrituurde artisjokken in een pan in partjes, makkelijk en snel recept voor zachte en smaakvolle artisjokken il chicco di mais

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente

139,94 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 139,94 (Kcal)
Koolhydraten 12,12 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
Eiwitten 2,94 (g)
Vet 10,40 (g) waarvan verzadigd 1,52 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
Vezels 5,70 (g)
Natrium 186,21 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de gefrituurde artisjokken

6 artisjokken
2 teentjes knoflook
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 bosje peterselie
q.b. groentebouillon
q.b. zout
q.b. peper
1 citroen (voor het schoonmaken van de artisjokken)

Benodigdheden

1 Snijplank
1 Mes
1 Kom
1 Pan anti-aanbak, met een diameter van 28 cm

Hoe maak je gefrituurde artisjokken

Begin met het schoonmaken van de artisjokken voor de gefrituurde artisjokken: in dit artikel vindt u een handige tutorial met een video, zowel voor violette als ronde mammole artisjokken. Snijd de artisjokken na het schoonmaken doormidden, verwijder eventuele harige binnenkant en snijd ze in niet te dunne partjes (1). Reinig ook de stelen door het buitenste, donkerdere deel te verwijderen (2). Terwijl u de artisjokken schoonmaakt en snijdt, plaatst u ze in een grote kom met water en citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren (3).
Was de peterselie, droog deze en hak het fijn. Giet in een grote antiaanbakpan de olie en voeg de twee teentjes knoflook toe (4). Ik laat ze heel zodat ik ze aan het einde van het koken kan verwijderen, maar als u dat liever hebt, kunt u ze heel fijn hakken. Verhit de olie goed, voeg dan de artisjokken toe nadat u ze goed heeft uitgelekt (5). Bak ze op hoog vuur gedurende een of twee minuten, voeg dan zout, peper en de fijngehakte peterselie toe (6).
Meng voorzichtig, bevochtig ze dan met een beetje groentebouillon of heet water (7). Er is niet veel nodig, alleen genoeg om de bodem vochtig te houden (8). Laat de gefrituurde artisjokken onbedekt koken gedurende ongeveer 15-20 minuten, voeg af en toe wat bouillon toe als ze te droog worden. Wanneer de artisjokken zacht zijn (test vooral het deel van de bladeren), laat de kookvloeistof dan reduceren en zet het vuur uit (9).
Serveer de gefrituurde artisjokken warm of op kamertemperatuur. Ze zijn een uitstekende bijgerecht voor vlees, vis en eieren en kunnen ook worden gebruikt om pasta te kruiden.