Bereiding van Hummus met artisjokstelen

• Om de hummus met artisjokstelen te bereiden, verwijder je eerst de artisjokken van de steel als je dat nog niet hebt gedaan.

• Verwijder de hardere buitenkant van de stelen met behulp van een dunschiller, en snijd vervolgens elke steel in stukjes van 3 of 4 cm.

• Kook de artisjokstelen door ze te stomen. Zet 2 vingers water in een ruime pan die de stoommand kan bevatten.

  Plaats de stoommand erin met de stukjes artisjok, dek af met het deksel en steek het vuur aan.

• Vanaf het moment dat het water kookt, reken je ongeveer 15 minuten, afhankelijk van hoe dik de stelen zijn. Hoe dunner en witter ze zijn, hoe minder tijd het kost.

• Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken uit hun conserveervloeistof en spoel ze herhaaldelijk af onder koud water.

  Met het kookvocht van de kikkererwten kun je aquafaba maken, een ander perfect anti-verspillingsrecept.

• Zodra de artisjokstelen gaar zijn, laat ze uitlekken en doe ze in de bekermixer samen met de uitgelekte kikkererwten, de tahina, het citroensap en het teentje knoflook zonder de kern.

• Blend met tussenpozen en voeg geleidelijk de extra vergine olijfolie toe tot je de gewenste consistentie hebt.

• Plaats de Hummus met artisjokstelen in een kom of in een glazen pot (als je het in de koelkast wilt bewaren).

  Bestrooi met fijngehakte muntblaadjes en een scheutje extra vergine olijfolie.

  

• Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter als je dagelijks op de hoogte wilt worden gehouden van mijn recepten.