Loempia’s zijn een van de beroemdste gerechten uit de Chinese keuken. Lekkere, smaakvolle loempia’s gewikkeld in een krokant en gefrituurd deeg. Ze zijn echt onweerstaanbaar.
Loempia’s zijn gemaakt van een vel filodeeg of wontondeeg gevuld met verschillende groenten en vervolgens gefrituurd. Er zijn talloze versies en varianten, dit is mijn recept.
Mijn versie is vegetarisch zonder vlees en moet zeggen dat het een groot succes is geweest. Gevuld met witte kool, ui en wortelen. Maar je kunt ook taugé of kip- of varkensvlees aan de groenten toevoegen.
Het is mogelijk om een huiselijke versie te maken die erg lijkt op het origineel en je gasten sprakeloos zal laten.
Ik was zo tevreden dat ik ze ook aan vrienden en familie heb voorgesteld die er erg van genoten hebben, en ik besloot het recept ook met jullie te delen, perfect voor feesten en aperitieven.
Je zult zien dat het bereiden ervan gemakkelijk en leuk is, en zodra je de techniek van het sluiten van de loempia’s onder de knie hebt, gaat het ook snel.
Dus laten we geen tijd meer verliezen en meteen bekijken hoe we loempia’s kunnen maken!
Serveer ze goed heet, vergezeld van pittige of zoetzure saus!
Succes gegarandeerd!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 loempia's
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 122,60 (Kcal)
- Koolhydraten 6,37 (g) waarvan suikers 1,58 (g)
- Eiwitten 1,55 (g)
- Vet 10,43 (g) waarvan verzadigd 1,80 (g)waarvan onverzadigd 8,10 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 431,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Loempia’s
- 8 vellen filodeeg (21×21)
- 300 g witte kool (of savooikool)
- wortel (1 middelgroot)
- 1 ui
- n.v.t. sojasaus
- n.v.t. arachideolie
- zout
- peper
- 1 eiwit (om te bestrijken)
- n.v.t. arachideolie
Benodigdheden
- Koekenpan
- Absorberend papier
- Kwast
- 1 Zeef
Stappen voor de Loempia’s
Maak de groenten schoon, was ze en snijd ze in zeer dunne reepjes.
Verwarm een wok-achtige pan (of beter nog als je een wok hebt) op hoog vuur, voeg dan de plantaardige olie en de uien toe.
Bak voor een paar minuten, voeg dan de wortels en de witte kool toe. Breng op smaak met zout en peper.
Wees voorzichtig met het zout.
(Indien gewenst kunt u savooikool en taugé gebruiken.)
Voeg een klein beetje sojasaus toe, maar overdrijf niet en bak de groenten 5 minuten: ze moeten gaar maar nog steeds knapperig zijn.
Doe de groenten in een zeef om overtollig vocht te verwijderen, spreid ze dan een beetje uit met een vork om de kleur en knapperigheid beter te behouden.
Ik laat je de video en beschrijving zien voor het sluiten van de loempia’s.
Verdeel de filodeegvellen doormidden om vierkanten van 21×21 te vormen.
Op dit punt kun je de loempia’s samenstellen: leg een vel per keer op de theedoek met een hoek naar jou toe en voeg een handvol vulling toe aan de onderste helft.
Vouw de onderste hoek naar boven en rol zonder te knijpen om de vulling te bedekken.
Vouw vervolgens de hoeken aan de zijkanten naar het midden.
Rol ten slotte de loempia van beneden naar boven.
Druk niet te hard of het filodeeg kan scheuren.
Verzegel het deeg door de randen te bevochtigen met een beetje eiwit, je kunt je vingers of een kwast gebruiken.
Ga zo verder om alle loempia’s te vormen.
Verwarm nu opnieuw een hoge pan en voeg vervolgens voldoende plantaardige olie toe.
(Breng op een temperatuur van 180°C.)
Wanneer de olie op temperatuur is, verlaag je het vuur iets en bak je een paar loempia’s per keer, draai ze aan beide kanten.
Wanneer ze goed goudbruin zijn aan beide kanten, laat de loempia’s uitlekken en leg ze op keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Serveer je loempia’s goed heet, vergezeld van pittige of zoetzure saus.
Eet smakelijk.
Adviezen
Ovenbereiding:
Neem een ovenschaal en smeer deze in met plantaardige olie, leg de loempia’s er een voor een in en bestrijk ze vervolgens met olie. (Gebruik een kwast om de ovenschaal in te smeren)
“Als je niet wilt frituren. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten (afhankelijk van de oven). Statische modus
Wanneer de loempia’s goed goudbruin zijn, haal ze uit de oven en leg ze op een serveerschaal met keukenpapier eronder”.
Airfryer bereiden:
Leg nu de loempia’s in het mandje van je airfryer en besprenkel ze met plantaardige olie.
Bak op 190°C gedurende ongeveer 12 minuten, draai ze halverwege de bereiding om.
Opmerkingen
Loempiavellen van filodeeg zijn gemakkelijk online of in etnische winkels te vinden, ik vond ze ook in koelkasten van supermarkten.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op vele sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik kan geen filodeeg vinden?
Maak dit beslag: meng in een kom 125 g bloem 00, 70 g maïszetmeel, 350 g water en een snufje zout tot een klontvrij mengsel.
Laat minstens een half uur rusten, maak dan zeer dunne crêpes door ze te bakken in een met olie ingevette antiaanbakpan; ze moeten bijna transparant zijn.
Ga vervolgens door met het vullen zoals aangegeven in het recept!
