De Zeetong op molenaarswijze wordt beschouwd als een klassieker van de Italiaanse keuken. Het heeft een snelle en eenvoudige bereiding. De bereiding bestaat uit het bloemeren en bakken van de zeetong in boter en op smaak brengen met citroensap en gehakte peterselie, vandaar de naam “op molenaarswijze”.
Andere visrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 635,25 (Kcal)
- Koolhydraten 8,99 (g) waarvan suikers 2,89 (g)
- Eiwitten 34,82 (g)
- Vet 52,70 (g) waarvan verzadigd 31,41 (g)waarvan onverzadigd 18,74 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 629,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 zeetongen
- 20 g bloem
- 4 takjes peterselie
- 130 g geklaarde boter
- 10 g citroenschil (geraspt)
- 80 ml citroensap
- 2 g fijn zout
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan
Stappen
Begin met het schoonmaken van de zeetongen, trek de huid ervan af van de staart naar boven en verwijder de ingewanden (ik laat dit voor het gemak altijd doen bij de aankoop). Was ze, droog ze af met keukenpapier en bestrooi ze aan beide zijden met bloem. Zet de geklaarde boter in een pan en zodra deze smelt, leg de zeetongen erin en bak ze 5 minuten per kant, draai ze voorzichtig om met een spatel om ze niet te breken.
Besprenkel ze met het citroensap, voeg de geraspte citroenschil toe, bestrooi met gehakte peterselie en zout. Plaats op borden en serveer de Zeetong op molenaarswijze warm, garneer met peterselie en schijfjes citroen.
