De nestjes van hopscheuten zijn een snel en origineel lenterecept om je gasten of de kleintjes in de familie te verrassen. Dit voorgerecht of hoofdgerecht is bereid met de hopscheuten (jonge scheuten van wilde hop), een wilde lenteplant.
Hoe combineer je hopscheuten? Ze zijn natuurlijk heerlijk met eieren, probeer ook de omelet, de crêpes of de risotto.
OOGSTSEIZOEN
#hopscheuten – van maart tot mei
#zeekraal – van maart tot juni, sommige jaren zelfs tot juli
wilde #asperges – van maart tot juni, in Zuid-Italië al vanaf januari of zelfs eerder te vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 101,05 (Kcal)
- Koolhydraten 0,50 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 7,69 (g)
- Vet 7,55 (g) waarvan verzadigd 2,71 (g)waarvan onverzadigd 2,88 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 275,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Nestjes van hopscheuten
- 50 g hopscheuten (of zeekraal of wilde asperges)
- 1 scheutje extra vierge olijfolie (of arachideolie)
- 2 eieren
- naar smaak zout (en aromatische kruiden naar keuze)
Gereedschappen
- 1 Pan anti-aanbak d.22
Nestjes van hopscheuten
Was de hopscheuten en gebruik ze terwijl ze nog nat zijn.
In een kleine anti-aanbakpan, giet een scheutje olie en vorm de nestjes van hopscheuten.
Giet een ei in het groene nest, voeg zout en olie toe, en naar keuze bestrooien met favoriete kruiden.
Kook de nestjes op laag vuur met deksel ongeveer 8 minuten of tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Serveer ze warm of lauw als vegetarisch voorgerecht of hoofdgerecht.
VARIATIE: als je wilt dat de groente meer gaar is, kook dan de groene nestjes lichtjes voor met een beetje water voordat je het ei erin doet.
Hetzelfde recept bereid met ZEEKRAAL of WILDE ASPERGES, vereist een korte voorkook van de wilde planten voordat je de nestjes in de pan vormt.
Plaats de twee nestjes van hopscheuten naast elkaar op een wit plat bord, met andere groenten maak je een lachend gezicht. Je kunt andere gekookte hopscheuten gebruiken of: wortelen, sperziebonen, cherrytomaten…
