Recept Lombardische pens voorbereiding

• Het recept voor Lombardische pens is eenvoudig te bereiden, je hebt alleen tijd nodig en niets anders, vertrouw me maar.

• Allereerst zet je de avond ervoor de cannellinibonen in de week (je kunt ook Spaanse witte bonen gebruiken).

  Was ze de volgende ochtend en kook ze in een pot vol water gedurende minstens 1 uur tot ze zacht maar nog heel zijn.

• Giet de gekookte bonen af en houd ze apart, bewaar ook het kookwater dat je kunt gebruiken bij het koken van de Lombardische pens in plaats van bouillon.

  Snijd het spek fijn in blokjes of reepjes.

• Maak ui, wortel en selderij schoon en snijd ze fijn. Smelt vervolgens de boter samen met de extra vergine olijfolie in een pot met hoge randen.

• Fruit het spek kort en voeg dan de fijngesneden groenten toe samen met de licht gekneusde kruidnagels en jeneverbessen.

• Na 10 minuten voeg je de voorgekookte pens in reepjes toe samen met de gepelde tomaten, geplet met de achterkant van een houten lepel, en meng alles goed door.

• Voeg een paar eetlepels van het kookwater van de bonen toe (of bouillon als je dat liever hebt) en kook op laag vuur gedurende minstens 1 uur met deksel.

• Na de kooktijd van de pens voeg je de apart gehouden bonen toe, nog een paar lepels van het kookwater van de bonen, zout en peper.

• Blijf koken op laag vuur, maar deze keer zonder deksel, en voeg indien nodig meer kookwater van de bonen toe als de bodem te droog wordt.

• Na het koken van het recept voor Lombardische pens, dien het op en voeg geraspte kaas en versgemalen zwarte peper toe.

• Serveer het nog warm en dampend.

  Ik laat je mijn FACEBOOKPAGINA achter als je elke dag met mijn recept op de hoogte wilt zijn.