De snelle crostini koud met eetbare bloemen zijn een betaalbaar en gemakkelijk idee voor een lente of zomer voorgerecht met verse eetbare bloemen, originele en smakelijke bruschetta’s. Ze kunnen in elk seizoen worden bereid (ook in de winter en met Kerstmis) met gemengde aromatische kruiden en gedroogde eetbare bloemen. Recept zonder eieren en koken.
Voor een bijzondere vulling en veganistisch, probeer de knoflookcrème of de tofusaus ter vervanging van smeerkaas.
GEBRUIKTE KRUIDEN en BLOEMEN: #goudsbloem #madeliefjes #weegbree #wilde viooltjes
RECEPTEN met bloemen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Welzijn
- Stroom 37,07 (Kcal)
- Koolhydraten 3,49 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
- Eiwitten 1,41 (g)
- Vet 1,94 (g) waarvan verzadigd 0,79 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
- Vezels 0,25 (g)
- Natrium 158,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 14 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
SNELLE koude crostini met bloemen
- 30 g ricotta (of geitenkaas, casatella, crescenza, mascarpone, philadelphia, kwark, robiola, stracchino…)
- 8 crostini van brood
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie (of melk of water)
- q.b. eetbare bloemen (biologisch of onbehandeld – vers of gedroogd)
eetbare bloemen in de lente, zomer en herfst: acacia (valse acacia), duizendblad, wilde knoflook, begonia, leeuwenbek, bernagie, goudsbloem, kamille, kamperfoelie, centaurea, chrysant monarda, dahlia, paardenbloem, bieslook, korenbloem, citrus- en fruitbloemen, Feijoabloemen, groenten- en kruidenbloemen, cichoreibloemen, peulvruchtenbloemen, forsythia, aardbei, fuchsia, anjer, jasmijn, geraniums, zonnebloem, gladiool, blauwe regen, hibiscus, impatiens, iris, lavendel, seringen, magnolia, kaasjeskruid, stokroos, madeliefjes (of margrieten), mimosa, oostindische kers, vergeet-mij-niet, klaproos (of papaver), passiebloem, sleutelbloem, valse acacia, roos, hondsroos (of wilde roos), rozemarijn, rucola, vlierbloesem, mosterd, afrikaantje, paardenbloem, lindeboom, rode klaver, tulpen (alleen bepaalde variëteiten), citroenverbena, gewone of perzische ereprijs (madonnenogen), viooltje, viooltjes.
BELANGRIJKE OPMERKING: bij het gebruik van bloemen in de keuken, is het essentieel om te controleren of de variëteit eetbaar is. In sommige gevallen is het bovendien aan te raden om alleen de bloemblaadjes te gebruiken.
SNELLE koude crostini met bloemen
Maak de eetbare bloemen schoon
Pluk de bloemen op de warmste uren van de dag en gebruik ze snel. Dompel ze minder dan een minuut in klein beetje water en leg ze dan in een vergiet of zeef om te drogen, goed gespreid.
Ze kunnen ook gedroogd worden voor later gebruik of in de winter. In dat geval leg ze op een schone doek en laat ze een paar dagen in de lucht liggen tot ze droog zijn.
Hoe de crostini te vullen?
In een kom, werk de ricotta (of de smeerkaas), zout en indien nodig verdunnen met een druppel olie of een andere vloeistof naar keuze (melk, water, citroen- of sinaasappelsap).
Snijd apart wat wilde kruiden, de verse bladeren van eetbare bloemen zijn ook goed (in de lente kunnen die van viooltjes of sleutelbloemen worden gebruikt) of enkele aromatische kruiden zoals bieslook, tijm, dillepunten, wilde venkel of jonge weegbree bladeren.
Smeer op elke crostini (of een stuk toast) de gevulde crème en bestrooi met gekleurde bloemen. Meteen serveren.
voor een ZOETE versie
Breng de ricotta of liever de Griekse yoghurt op smaak met wat honing (of ahornsiroop) en versier de zoete bruschetta met een overvloed aan bloemen.
