De ovenschotel met rode radicchio is een vegetarisch hoofdgerecht, met een delicate smaak maar zeker niet smakeloos. Een uitstekende romige unieke schotel die altijd een groot succes is.
SEIZOEN van de rode radicchio
#vroeg #laat #Verona #Chioggia – van september tot juli, afhankelijk van de variëteit
RECEPTEN met rode radicchio
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 377,89 (Kcal)
- Koolhydraten 52,25 (g) waarvan suikers 3,21 (g)
- Eiwitten 16,50 (g)
- Vet 12,74 (g) waarvan verzadigd 3,45 (g)waarvan onverzadigd 2,25 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 350,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 235 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ovenschotel met radicchio
- 500 g fusilloni (of een ander type grote pasta: calamarata, paccheri, rigatoni, tortiglioni)
- 250 g bechamelsaus
- 200 g casatella trevigiana
- 4 eetlepels geraspte parmezaan
- 1 hoofdje radicchio (rood – 600 g netto gewicht)
- 1 scheut extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Ovenschotel met radicchio
Bereid de gekookte radicchio in de pan: was hem en snijd hem in gelijke stukken. Bak het in een pan met een scheutje olie en zout voor een paar minuten of tot het slap wordt.
Bereid de bechamelsaus en voeg de romige kaas toe.
Kook de droge pasta in ruim kokend gezouten water voor de helft van de kooktijd die op de verpakking staat.
In de pan waar de radicchio is verzacht, voeg de uitgelekte en al dente pasta toe. De bechamelsaus en de kaas in stukken. Roer om alle smaken te combineren.
Giet alles in een grote ovenschaal en bestrooi met de geraspte Parmezaan.
Bakken in een statische oven voorverwarmd op 200 °C gedurende ongeveer 20 minuten, in de laatste minuten van het bakken, indien nodig, de schaal hoger plaatsen om het oppervlak van de ovenschotel licht te gratineren en zo krokant te maken.
Serveer de ovenschotel warm.
Alternatieven
Voeg gehakte noten of andere noten (pinda’s, amandelen, hazelnoten, pistachenoten) toe.
Voor een VEGAN versie gebruik vegan bechamel, vegan kaas en gistvlokken in plaats van Parmezaan.
In plaats van de casatella trevigiana, kan elk ander type romige kaas (crescenza, mascarpone en gorgonzola, robiola, stracchino), plakjes mozzarella, scamorza of ricotta worden gebruikt.
De versie van de ovenschotel met spek vind je hier. Alternatief kan het ook met spek of worst worden bereid.
Bewaren van de ovenschotel
Het kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, in een afgesloten container.
Haal het ten minste een half uur voor het serveren uit de koelkast en verwarm het zachtjes in de oven of magnetron.
