De zeebaarsfilets met citroen, een snel en licht hoofdgerecht klaar in 15 minuten.
Met bereiding in de pan of met de Thermomix.
De citroen-zeebaarsfilets zijn een licht en geurig hoofdgerecht
delicaat, licht en in enkele minuten klaar: de zeebaars- of zeebaarsfilets met citroen zijn het ideale hoofdgerecht voor wie smaak zoekt zonder zich te belasten.
Het filet van deze vis, met zijn zachte vlees en delicate smaak, past perfect bij de frisse citrusgeur van de citroen, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen zoutigheid en zuurgraad.
Dit recept is perfect voor zowel een snelle lunch als een elegant diner, dankzij zijn eenvoud en verfijning.
Weinig ingrediënten, een snelle bereiding en een resultaat dat iedereen overtuigt, zelfs degenen die niet van vis houden!
Indien gewenst, kunt u dit recept maken met alle soorten visfilets, zelfs bevroren.
Ontdek hoe je deze citroenfilets stap voor stap kunt bereiden en breng een geurig, licht en mediterraan gerecht op tafel.
Ik zal je laten zien hoe je zowel verse vis om te fileren als al gereed gemaakte en bevroren filets kunt gebruiken.
Recepten bedacht voor jou:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 343,67 (Kcal)
- Koolhydraten 20,32 (g) waarvan suikers 1,78 (g)
- Eiwitten 35,58 (g)
- Vet 13,92 (g) waarvan verzadigd 7,89 (g)waarvan onverzadigd 6,04 (g)
- Vezels 3,49 (g)
- Natrium 356,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 800 g zeebaars (spigola) (in filets)
- 50 g boter
- 200 ml water (ongeveer)
- q.b. bloem
- 1 citroen (sap en schil)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
De zeebaarsfilets met citroen
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te bereiden
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
Stappen
Voorbereiden van
Het eerste wat je moet doen als je de hele vis hebt, is
hem schoonmaken, ontschubben en fileren.
Je kunt ervoor kiezen om de huid erop te laten of niet.
Een tip: gooi de kop en graten niet weg, want je kunt er een heerlijke bouillon van maken voor een risotto of stoofpot, klik hier
Laten we teruggaan naar ons recept: als je in plaats van verse vis bevroren filets gebruikt, zorg er dan voor dat je ze correct ontdooit:
In dit geval moet je ze eerst ontdooien in het onderste gedeelte van de koelkast, geplaatst in een zeef of vergiet om te voorkomen dat het ontdooivocht bij de vis blijft.
Nu zijn we klaar. Bestuif de filets met de bloem die je normaal gebruikt, druk goed aan om de bloem goed te laten hechten.
Rasp de citroenschil, voeg deze toe aan de boter en het water in de pan, voeg ook een klein beetje zout en peper toe.
Breng aan de kook.Het gebruik van water zorgt ervoor dat we niet te veel boter gebruiken en samen met de bloem van de vis ontstaat er een heerlijke roomsaus.
Wanneer de boter volledig is gesmolten en het water weer kookt, plaats je de filets naast elkaar.
Als tijdens het koken het water verdampt, voeg dan meer toe.
Als er veel vis is en de saus te veel verdampt, kun je meer water, boter en de rest van de ingrediënten toevoegen.
Wanneer je alle filets in de kookbouillon hebt gekookt, zet je het vuur uit, knijp je de citroen uit, meng en giet je de saus over de filets.
Serveer warm met een snufje peper, een regen van gehakte peterselie en een beetje zout erop.
De citroen-zeebaarsfilets zijn klaar om geserveerd te worden. Eet smakelijk. Met een grove rasp rasp je de schil van een grote biologische citroen en met een citruspers pers je het sap eruit. Zet beide apart.
Doe de boter, 3 eetlepels water, een snufje zout en een snufje peper, en de helft van de citroenschil in de kom. Verwarm gedurende 2 min. met het mandje in plaats van de maatbeker, op 100°C, snelheid 1.
Doe apart in een kom.
Zonder de kom te wassen, voeg 600 gr water toe. Bestuif de visplakken met bloem en leg ze uit in de varoma en op het plateau, breng de plakken op smaak met zout en peper en sluit het deksel.
Plaats de varoma op de kom en kook gedurende 20 min. op varoma snelheid 1.
Aan het einde van de kooktijd, plaats de vis op een schaal en giet de boter-citroensaus erover.
Serveer goed warm.
Bewaring
De citroen-zeebaarsfilets, kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De zeebaarsfilets met citroen
Kan ik voor dit recept ook vismoten gebruiken?Ja, alle soorten vismoten of filets.
