Met het mooie weer beginnen we aan onze lijn te denken en proberen we de calorieën te beperken met een makkelijk, snel en gezond recept, de Eieren op Napolitaanse wijze. Dit gerecht op basis van groenten en eieren kan een enkel gerecht zijn als je licht wilt eten, maar het is ook lekker en fris om mee naar het strand te nemen.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 tomaten
- 4 eieren
- 1 krulsla
- 8 kappertjes in azijn
- 8 filets ansjovis in olie
- 5 blaadjes basilicum
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 2 g fijne zout
- q.b. peper
Hulpmiddelen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Steelpan
Stappen
Kook de eieren, die op kamertemperatuur zijn, gedurende 8 minuten vanaf het begin van het koken. Laat ze na het koken afkoelen onder koud water, pel ze en snijd ze in plakjes. Was de tomaten en snijd ook deze in plakjes.
Bereid een bord met de gewassen en gedroogde sla en leg de tomaten en eieren erop. Versier met kappertjes en ansjovis. Scheur de basilicumblaadjes en strooi ze over het bord samen met een emulsie van azijn en olie. Eindig met zout en peper. Serveer de Eieren op Napolitaanse wijze als voorgerecht, als bijgerecht of neem ze mee naar het strand.
