De vegan hazelnootcrème is een heel gemakkelijk recept, gezond en tegelijkertijd erg lekker. Het is in een paar minuten klaar en is geliefd bij jong en oud, een lekkernij waar het moeilijk aan te weerstaan is, de ronde en omhullende smaak geeft een unieke smaak aan alles.
De meeste commerciële smeerbare crèmes (nutella of hazelnootpasta) bevatten veel geraffineerde suikers en hoge percentages tropische oliën en vetten, vaak gehydrogeneerd zoals palmolie.
Hier is hoe je thuis hazelnootcrème kunt maken in een gezondere en lichtere versie, de geur is echt speciaal, om nog maar te zwijgen over de smaak. Dit recept heb ik geleerd tijdens een conferentie van bioloog Voedingsdeskundige Michela Trevisan.
Recept zoet zelfgemaakt ZONDER lactose, eieren, gluten en gist geschikt voor intoleranties en coeliakie.
SEIZOENSGEBONDENHEID #noten #hazelnoten – het hele jaar verkrijgbaar
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 475,36 (Kcal)
- Koolhydraten 29,07 (g) waarvan suikers 19,16 (g)
- Eiwitten 8,56 (g)
- Vet 36,48 (g) waarvan verzadigd 11,43 (g)waarvan onverzadigd 9,32 (g)
- Vezels 6,12 (g)
- Natrium 20,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 75 g hazelnootpasta (of geroosterde hazelnoten zonder vel)
- 110 g pure chocolade (vegan)
- 80 g plantaardige melk (of UHT voor vegetariërs)
- 60 g muscovado suiker (of hele rietsuiker)
- 15 g rijstolie (of arachide-, mais- of zonnebloemolie)
Optioneel en naar smaak kan een beetje vanillepoeder, steranijs, kaneel, kardemom, tonkaboon, nootmuskaat, paprika, lange peper, chilipeper, gember worden toegevoegd.
Vegan hazelnootcrème
Bereid alle ingrediënten voor
Roer de hazelnootpasta om het homogeen te maken (over het algemeen scheidt de olie zich en bevindt zich aan de bovenkant van de pot), of hak de gepelde noten fijn met een eetlepel suiker uit het totaal.
Snijd de pure chocolade in gelijkmatige stukken.
Koken
Au bain-marie: giet een beetje water in een pan en plaats daar een steelpan bovenop (die goed bovenop blijft en het water niet raakt, zoals op de foto), met binnenin alle ingrediënten behalve de olie. Verwarm het water, wanneer de chocolade begint te smelten, haal het van het vuur, voeg de olie toe en meng voorzichtig tot de hazelnootcrème homogeen is.
Met de magnetron: Doe alle ingrediënten behalve de olie in een kom (van keramiek, plastic of magnetronbestendig glas). Plaats de kom in de magnetron en dek af met het bijbehorende deksel. Zet op gemiddelde kracht (450W). Controleer elke 30-60 seconden de staat van de chocolade: haal uit de magnetron en roer met een theelepel. In de laatste stap, als er nog kleine stukjes chocolade zijn, plaats het niet terug in de magnetron maar roer de chocolade goed tot het goed gesmolten is. Voeg de olie toe en roer om de crème gelijkmatig te maken.
🌰🌰🌰🌰🌰
Aanvankelijk zal het mengsel erg vloeibaar zijn, maar het zal indikken als het afkoelt.
Om de hazelnootcrème zacht te maken, verwarm je het opnieuw au bain-marie of in de magnetron voor een paar seconden.
Smeerbare AIRC-crème
In het decembernummer van 2021 van AIRC vond ik deze versie, nog lichter, van de hazelnootcrème, ik heb het geprobeerd en het is geweldig. Het is moeilijk te zeggen welke de beste is en te kiezen tussen de twee, ik wissel ze af.
Ingrediënten
– 100 g gepelde en geroosterde hazelnoten (of pure amandelpasta)
– 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder (g 10-15)
– 1 theelepel suiker (g 2-4)
– 50 g pure chocolade
– 40 g water (of meer, afhankelijk van de consistentie)
– 10 g extra vierge olijfolie
Procedé
Maal de hazelnoten met de cacao en een beetje suiker fijn in de mixer.
Smelt de chocolade au bain-marie (of in de magnetron) en voeg dan het water toe. Laat afkoelen en voeg de olie toe.
Giet het verkregen chocolademengsel in de hakker samen met de hazelnoten, en blijf malen tot er een gladde en homogene crème ontstaat.
BEHOUD van hazelnootcrème
De zelfgemaakte hazelnootcrème kan 15-20 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. De lage temperatuur maakt de crème dikker en versterkt de smaak.
