Het zanddeeg voor pastiera is het deeg dat dient als omhulsel voor de Napolitaanse pastiera, een typisch dessert voor de paasperiode. Het recept voor het zanddeeg dat ik je uitleg is dat wat op de verpakking van de gekookte tarwe staat, en hoewel het traditionele recept reuzel vereist, heb ik ervoor gekozen boter te gebruiken. Na een nacht in de koelkast te hebben gerust, is het resultaat na het bakken perfect, het deeg is niet gebroken en de textuur is kruimelig.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 vormen van 24 cm en 18 cm
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 2.211,24 (Kcal)
- Koolhydraten 283,74 (g) waarvan suikers 108,94 (g)
- Eiwitten 38,06 (g)
- Vet 109,15 (g) waarvan verzadigd 42,57 (g)waarvan onverzadigd 60,38 (g)
- Vezels 5,55 (g)
- Natrium 124,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 535 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Bloem 00
- 200 g Suiker
- 200 g reuzel (of boter)
- 3 Eieren (middelgroot)
- 1 sinaasappel (ongespoten schil)
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Deegplank
- Mixer
Stappen
Kies of u met de hand op de deegplank kneedt of met de mixer zoals ik deed. Voeg in de mengkom de gezeefde bloem, de in stukjes gesneden boter of de reuzel als u dat verkiest, de suiker, een snufje zout, de geraspte schil van een onbespoten sinaasappel (vermijd het witte deel) en de eieren toe. Meng en kneed de ingrediënten. Stort het deeg op de deegplank en maak het snel af. Strek op bakpapier of folie een rechthoek van zanddeeg en vouw het in een pakketje. Laat het in de koelkast rusten tot gebruik. Het is aan te raden het zanddeeg voor pastiera te laten rusten tot de volgende dag.
