De zachte koekjes met appels, rozijnen en amandelen zijn heerlijke aromatische lekkernijen rijk aan fruit, perfect voor het ontbijt en het tussendoortje van kinderen. Vorig jaar maakte ik de met perziken en met appels die veel succes hadden, vandaag heb ik besloten een herfstvariant aan te bieden verrijkt met rozijnen en amandelen.
Ik heb besloten een product te maken dat heel zacht is, misschien meer als cakejes dan koekjes, maar ze zijn echt heerlijk, bovendien zijn ze in porties handig om mee te nemen naar kantoor of school.
Mijn recept is heel eenvoudig, je hoeft niets op te kloppen, je mengt alle ingrediënten in een kom, vormt ze met een lepel en bakt ze; ze zijn ideaal voor degenen die houden van appelgebak dat snel te maken is en bovendien zijn ze veelzijdig, je kunt ze personaliseren door kruiden, citrus en noten toe te voegen.
Als je van koekjes houdt, probeer dan deze andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 210,50 (Kcal)
- Koolhydraten 31,61 (g) waarvan suikers 14,87 (g)
- Eiwitten 4,73 (g)
- Vet 7,87 (g) waarvan verzadigd 1,13 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 46,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 90 g suiker
- 2 eieren (middelgroot, de mijne wogen 100 g)
- 50 g pindaolie (of 60 g zachte boter)
- 50 g melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 Golden Delicious appels (of grote Renette appels)
- 50 g rozijnen
- 60 g amandelschilfers
- 15 g vanillesuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Weegschaal
- 1 Bakplaat
- 1 Snijplank
- Bakpapier
Instructies
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een goed deeg.
Was de rozijnen onder stromend water, doe ze dan in een glas, bedek met warm water en laat ze weken terwijl je het deeg bereidt.
Doe de eieren en de suiker in een kom, meng goed met een vork, voeg dan de olie (of zachte boter), de melk, de citroenschil en de vanille toe; meng alles. Voeg de bloem, een snufje zout en het gezeefde bakpoeder toe en meng, je moet een zacht en gelijkmatig mengsel krijgen.
Was de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van 1 cm.
Giet de rozijnen af, knijp ze goed uit om zoveel mogelijk water te verwijderen en dep ze droog met twee vellen keukenpapier.
Voeg de appels en rozijnen toe aan het deeg.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, schep het deeg met een lepel en leg het op de bakplaat met behulp van een andere lepel, je moet 12 koekjes krijgen. Maak je geen zorgen over het gewicht, ze komen prachtig uit, ook al zijn ze niet allemaal identiek.
Verdeel de amandelschilfers over de koekjes.
Bak de bakplaat in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 20/25 minuten of in een heteluchtoven op 175° gedurende 16/17 minuten, ze moeten goudbruin worden.
De zachte koekjes met appels, rozijnen en amandelen zijn klaar, laat ze volledig afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.
Adviezen
Bewaren
Laat de koekjes een paar uur afkoelen en bewaar ze dan op een schaal bedekt met huishoudfolie of in een taartdoos.
***************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je wilt, volg me op INSTAGRAM.
Stuur me je foto’s, ik zal ze met plezier op mijn sociale media plaatsen
