Als je op zoek bent naar een origineel idee voor aperitiefhapjes of een snelle en smakelijke maaltijd, dan zijn de crostini met pompoen en taleggio de perfecte keuze, vooral in de herfst. Wanneer ik weinig tijd heb maar mijn gasten wil verrassen met een smakelijk en creatief voorgerecht, vertrouw ik vaak op snelle crostini die je kunt personaliseren met groenten, kaas of vleeswaren, zodat iedereen tevreden is. Mijn laatste experiment waren deze crostini met pompoen en taleggio: de intense smaak van de taleggio gaat heerlijk samen met de zoetheid van de pompoen, terwijl de hazelnoten een aangename knapperige en geroosterde noot toevoegen. Perfect als vegetarisch voorgerecht, kunnen de crostini worden bereid met geroosterde pompoen – ik koos voor de Hokkaido-variëteit en roosterde deze in de oven – of gesauteerd in de pan of gegrild, voor een steeds nieuwe en smaakvolle resultaat!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 290,00 (Kcal)
- Koolhydraten 29,67 (g) waarvan suikers 4,76 (g)
- Eiwitten 12,42 (g)
- Vet 14,30 (g) waarvan verzadigd 6,95 (g)waarvan onverzadigd 3,86 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 717,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 8 crostini met pompoen en taleggio
- 200 g brood (voor mij glutenvrij)
- 230 g pompoen
- 150 g Taleggio
- 20 g geroosterde hazelnoten
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Hoe crostini met pompoen en taleggio te maken
Om de crostini met pompoen en taleggio te maken, begin je met het koken van de pompoen: ik heb de Hokkaido-pompoen geroosterd in de oven met dit recept. Alternatief kan je ook een ander type pompoen gebruiken (Delica, Mantovana, butternut squash…), die in niet al te dikke plakken moet worden gesneden en op smaak gebracht met olie, zout, peper en kruiden naar keuze – rozemarijn, salie, tijm, paprika, enz. – en geroosterd in de oven op 200°C totdat het zacht en goudbruin is (1).
Als je wilt, kun je het in blokjes snijden en in een pan roosteren met een teentje knoflook en een beetje rozemarijn. Zodra de pompoen gaar is, snijd je deze in blokjes (2). Verwijder de korst van de taleggio en snijd deze ook in blokjes (3).
Rooster de sneetjes brood lichtjes in een broodrooster of in de oven. Als de sneetjes erg groot zijn, snijd ze dan doormidden. Leg er de blokjes pompoen en taleggio op (4). Hak de hazelnoten grof (5).
Bedek een bakplaat met bakpapier en leg daar de crostini op. Garneer ze met de stukjes hazelnoten (6). Gratineer de crostini met pompoen en taleggio in de reeds verwarmde oven op 200°C (hete lucht) gedurende ongeveer 5 minuten, net genoeg om de kaas te laten smelten (7).
Haal ze uit de oven en serveer ze direct. Ze kunnen worden geserveerd als een origineel hapje om een aperitief te begeleiden of als vegetarisch voorgerecht voor een informele maaltijd. In grotere hoeveelheden kunnen ze ook als tweede gang dienen.
Bewaring
De crostini met pompoen en taleggio moeten onmiddellijk worden geconsumeerd, maar de pompoen kan ook de dag ervoor worden gekookt en in de koelkast worden bewaard.
Tips en varianten
Voor dit recept koos ik voor de Hokkaido-pompoen, met zijn zoete en stevige vruchtvlees, dat goed samengaat met de uitgesproken smaak van de taleggio; ook de Delica is een uitstekende keuze vanwege zijn intense en geurige smaak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik in plaats van taleggio gebruiken?
Je kunt zachte gorgonzola gebruiken, als je van sterke smaken houdt, of zoete of gerookte scamorza voor een mildere smaak.
