De Molly cake is een zachte en veelzijdige cake, geliefd om zijn sponsachtige textuur en het vermogen om lang zacht te blijven. In tegenstelling tot andere soortgelijke cakes – zoals de klassieke pan di spagna – onderscheidt de Molly cake zich door de aanwezigheid van slagroom in het beslag, wat de cake een rijke maar tegelijk lichte textuur geeft, zonder dat het zwaar wordt. Zeer eenvoudig te maken, het heeft een delicate en neutrale smaak die het perfect maakt om zowel puur te eten als als basis voor meer uitgebreide bereidingen, zoals de verjaardagstaarten. Deze cake is namelijk ideaal voor wie een zachte basis zoekt om te vullen, bedekken of decoreren, om taarten in lagen of cake design taarten te maken. Dankzij de zachte maar stevige structuur, die niet kruimelt, is de Molly Cake ideaal voor het opvangen van crèmes, ganache en vers fruit en kan ook worden bedekt met suikerpasta. Gewoon geserveerd met een beetje poedersuiker eroverheen, is de Molly Cake een perfecte keuze voor een ander ontbijt, dat je zal veroveren met zijn authentieke smaak en ongelooflijke zachtheid.
Mogelijk vind je ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 250,07 (Kcal)
- Koolhydraten 34,71 (g) waarvan suikers 16,75 (g)
- Eiwitten 5,11 (g)
- Vet 10,98 (g) waarvan verzadigd 0,59 (g)waarvan onverzadigd 0,72 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 21,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 68 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Molly cake met een diameter van 22 cm
Als je coeliakie hebt, kun je de Molly cake zonder gluten bereiden door in plaats van 250 g meel 00 180 g rijstmeel + 70 g maizena te gebruiken; controleer ook dat rijstmeel, maizena en bakpoeder het label ‘glutenvrij’ hebben.
- 3 eieren (medium)
- 150 g suiker
- 250 g bloem 00 (of 180 g rijstmeel + 70 g maizena)
- 250 ml verse room (ongezoet)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine met draadgarde
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met een diameter van 22 cm
- Bakpapier
Hoe de Molly cake te bereiden
Om de Molly cake te bereiden begin je met het breken van de eieren in een kom; ik raad aan eieren op kamertemperatuur te gebruiken, omdat ze beter kloppen. Voeg de suiker toe (1). Met de draadgarde van de keukenmachine, of met de elektrische kloppers, klop de eieren en suiker lang, totdat ze licht, luchtig en schuimig zijn (2).
Zeef de bloem (of het rijstmeel en de maizena) en het bakpoeder in de kom (3). Meng ze voorzichtig door de eieren met een spatel, met langzame bewegingen van onder naar boven zodat de eieren niet inzakken (4).
Uiteindelijk moet je een homogene en vrij dikke massa krijgen (5). Klop in een aparte kom en met schone kloppers de room stijf (6). Een kleine tip om de room snel stijf te kloppen is om de kom en kloppers in de vriezer te leggen tot vlak voor gebruik; de room moet ook erg koud zijn.
Voeg de room in twee of drie delen toe aan het beslag van de Molly cake (7), meng het voorzichtig met de spatel met langzame bewegingen van onder naar boven. Uiteindelijk krijg je een glad en schuimig mengsel (8).
Bekleed met bakpapier een bakvorm met een diameter van 22 cm. Als je een bakvorm van andere afmetingen gebruikt, bekijk dan deze gids die je zal helpen de hoeveelheden van de cake aan te passen aan de grootte van je bakvorm. Giet het beslag erin en strijk het glad met de spatel (9). Bak de Molly cake in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 160°C en bak nog eens 15-20 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake van binnen goed gaar en droog is voordat je hem uit de oven haalt, laat hem dan volledig afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt (10).
Je kunt de Molly cake licht bestrooid met poedersuiker serveren als ontbijtcake, of je kunt hem halveren en vullen met room en aardbeien, banketbakkersroom, mascarponecrème, Nutella of elke vulling die je fantasie je ingeeft.
Bewaring
De Molly cake blijft 4-5 dagen zacht op kamertemperatuur, beter als deze wordt bewaard in een taartcontainer of onder een glazen stolp.
Tips en variaties
Dit is de basisversie, ideaal om op smaak te brengen met een taartbevochtiger of om te vullen met verschillende crèmes. De smaak is hierdoor neutraal. Als je hem alleen wilt proeven, kun je hem op smaak brengen met de schil van 1 citroen of een halve sinaasappel, een zakje vanillesuiker, een snufje kaneel of een eetlepel van je favoriete likeur.
