Gevulde varkensfilet met appels, een gerecht met een delicate en smaakvolle smaak verrijkt met gedroogde pruimen dat een geweldige indruk zal maken voor de zondagse lunch of voor een feestdag.
Denk aan een feestelijk gedekte tafel voor Kerstmis of Pasen en dit gerecht zal iedereen meteen bevallen.
Een stuk vlees, de varkensfilet is niet alleen goedkoop maar ook heerlijk als het op de juiste manier gevuld is. Ik vind dat de combinatie met appels en pruimen die in de pan zijn gesauteerd perfect is voor de vulling maar ook om eroverheen te strooien zoals wij hebben gedaan.
Varkensvlees wordt vaak onderschat omdat het als vet wordt beschouwd, maar in werkelijkheid is het een uitstekend alternatief voor rundvlees en het bevindt zich halverwege tussen rood en wit vlees. Bovendien is de filet in het bijzonder zeer mager en daarom wordt het goed gekruid om de smaak te versterken.
Als je van gebraad houdt, geef ik je hieronder nog meer perfecte ideeën voor feestdagen en meer en daarna gaan we meteen na de foto ontdekken hoe je deze gevulde varkensfilet met appels bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Gevulde varkensfilet met appels
- 1 kg varkensfilet
- 3 Golden appels
- 30 g gedroogde pruimen
- 2 glazen droge witte wijn
- 3 eetlepels bloemenhoning
- 1 theelepel salie
- 1 theelepel tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 tanden zout
- 1 theelepel mosterd
- 50 g boter
- 3 eetlepels citroensap
Bereiding Gevulde varkensfilet met appels
Om gevulde varkensfilet met appels te bereiden, vraag je slager om het vlees open te snijden als je dat zelf niet kunt.
Je moet een rechthoekige plak krijgen.
Leg het vlees op een bakplaat waarin het goed kan liggen (zowel voor de marinade als voor het koken).
Hak de kruiden fijn en meng de mosterd met de honing. Bestrijk vervolgens het vlees met de honing met behulp van een keukenkwast.
Masseer het vlees met de fijngehakte kruiden en besprenkel het met de wijn, dek af met folie en laat het minstens 3 uur marineren.
Als het geen zomer is, kun je het buiten de koelkast laten.
Schil ondertussen de appels en verwijder het klokhuis, snijd ze vervolgens in grove stukjes van iets minder dan 1 cm.
Kook de appels in een grote pan met hoge randen en besprenkel ze met het citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
Hak de gedroogde pruimen grof en voeg ze toe aan de pan zodra de appelstukjes beginnen te verzachten.
Breng op smaak met een snufje zout en bestrooi met 3 eetlepels paneermeel, zet het vuur uit en zet apart.
Na de marinadeperiode, laat het vlees uitlekken en leg het op een snijplank terwijl je de marinade in een kan opvangt.
Zout het stuk vlees gelijkmatig.
Verspreid de vulling van appels en pruimen over het stuk vlees, maar laat de randen vrij (zodat de vulling niet uitrolt).
Bewaar 3 of 4 eetlepels vulling om tijdens het koken over het gebraad te strooien.
Rol het gebraad strak op zichzelf en bind het stevig vast met keukentouw.
Laat in een grote pan de boter smelten en schroei het gebraad aan alle kanten tot het goed gekleurd is.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C in statische modus en plaats de rol in de bakplaat waarin je hem hebt gemarineerd, bestrooi met de resterende appels en pruimen die apart zijn gehouden.
Bak in het midden van de oven en kook de gevulde varkensfilet met appels.
Na de eerste 30 minuten, bestrooi met een deel van de apart gehouden marinade en draai het gebraad om.
Ga door met koken voor nog minstens 1 uur en controleer de mate van bruining.
Als je ziet dat het tijdens het koken dreigt te verbranden, dek het dan af met bakpapier, draai het meerdere keren om en voeg indien nodig meer marinadevloeistof toe.
Laat het na het koken minstens 10 minuten rusten, leg het op een serveerschaal en verwijder het touw, bestrooi met het braadvocht.
Ik laat je mijn FACEBOOK PAGINA als je elke dag met mijn recept op de hoogte wilt blijven.
Hoe bewaar je gevulde varkensfilet met appels
Je kunt het, eenmaal afgekoeld, in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor 2 dagen.
Als je wilt, kun je het ook invriezen, zelfs in dikke plakken verdeeld.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke wijn serveer je bij het gebraad?
Ik raad een merlot aan, bij voorkeur uit Zuid-Tirol, met een perfecte robijnrode kleur.
Kun je de stap van het aanbakken van het vlees overslaan?
Als je wilt, kun je het vlees niet in de pan bruinen, maar bestrooi het met klontjes boter voordat je het in de oven zet.
