De zeeduivel, zo genoemd wanneer deze zonder kop wordt gekocht terwijl zeeduivel als geheel wordt genoemd, heeft delicaat vlees en is geschikt voor vele recepten. De Zeeduivel alla pizzaiola is een manier om het te bereiden met meer smaken en met een saus om in te dippen. Ook al zeggen ze dat brood niet goed samengaat met vis, ik kan het niet weerstaan en maak het bord schoon. Dat gezegd hebbende, gaan we verder met het recept.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 400 g zeeduivel (in stukken)
- 300 g piccadilly tomaten
- 4 gezouten ansjovis
- 20 taggiasche olijven (ontpit)
- 2 eetlepels gezouten kappertjes
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan cm.28
Stappen
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de fijn gesneden sjalot. Voeg de in stukjes gesneden olijven, gezouten en gehakte ansjovisfilets en kappertjes toe, evenals het hele teentje knoflook dat later wordt verwijderd en laat op smaak komen. Voeg de gewassen en in stukjes gesneden tomaten toe, breng op smaak met oregano, laat een paar minuten intrekken en leg uiteindelijk de zeeduivel in stukken. Laat aan één kant kleuren en draai voorzichtig om. Voeg geen zout toe omdat de saus voldoende smaak geeft. Het kookt heel snel, dus zodra de saus dikker wordt, zet het vuur uit en serveer.
