De amandelkoekjes zijn typisch Siciliaans, zacht vanbinnen en licht krokant vanbuiten… je blijft ervan eten! Het enige “nadeel” is dat ze veel calorieën bevatten, maar zoals ik altijd zeg, eet er één of twee en weet wanneer het genoeg is!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 78,90 (Kcal)
- Koolhydraten 6,30 (g) waarvan suikers 5,91 (g)
- Eiwitten 1,56 (g)
- Vet 5,13 (g) waarvan verzadigd 0,04 (g)waarvan onverzadigd 0,60 (g)
- Vezels 1,01 (g)
- Natrium 7,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 80 g eiwitten
- 130 g poedersuiker
- 20 g armelino amandelen (bitter)
- 230 g amandelmeel
- 50 g poedersuiker
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Elektrische kloppers
- Huishoudfolie
- Bakpapier
Stappen
Klop de eiwitten stijf met behulp van de elektrische kloppers of de keukenmachine. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker (130 g.) en de fijngehakte bittere amandelen toe.
Voeg geleidelijk het amandelmeel toe terwijl je blijft mengen met de elektrische kloppers. Vorm een bal van het deeg, wikkel het in folie en laat het een uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Neem het deeg en vorm er met vochtige handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot van. Rol ze door de poedersuiker en knijp de bovenkant met drie vingers samen. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, plaats de koekjes op afstand van elkaar en bak ze 15 minuten in de hete luchtoven en controleer regelmatig. Open de ovendeur na het bakken en laat ze 5 minuten staan. Haal ze uit de oven en serveer de amandelkoekjes op een schaal zodra ze afgekoeld zijn.
Opmerkingen
Amandelen hebben veel gezondheidsvoordelen; we kunnen hiervan profiteren door ze in ons dieet op te nemen of door producten afgeleid van amandelen te gebruiken, zoals amandelolie om mee te masseren. Ze verlagen het slechte cholesterol en helpen ook bij het voorkomen van diabetes. Omdat ze rijk aan ijzer en vitamines zijn, in het bijzonder die van de B-groep, bestrijden ze bloedarmoede. Maar gebruik ze met mate, want ze zijn calorierijk.
