De zelfgemaakte crackers zijn heerlijk en supersnel te maken, je blijft ervan eten. Hetzelfde deeg, eenmaal dun uitgerold, kan in vierkanten of in reepjes worden gesneden om grissini te maken. Een recept dat ik vaak maak terwijl er een ander gerecht in de oven staat, ik haal eruit en zet erin, en maak zo optimaal gebruik van de warmte die de oven heeft bereikt. Ik gebruik bijna altijd een ander ingrediënt of meel om oma Benedetta te verrassen, die er dol op is.
Probeer ook het glutenvrije recept met erwten.
Recept ZONDER gist, eieren, melk en derivaten ervan, geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Voor een glutenvrije versie, gebruik speciale meelsoorten voor coeliakie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 12 Minuten
- Porties: een bakplaat
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Wellness
- Stroom 439,42 (Kcal)
- Koolhydraten 63,26 (g) waarvan suikers 0,42 (g)
- Eiwitten 10,01 (g)
- Vet 16,48 (g) waarvan verzadigd 2,14 (g)waarvan onverzadigd 4,01 (g)
- Vezels 4,99 (g)
- Natrium 6,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Snel en gistvrij zelfgemaakte crackers
Voor een nog lichtere versie, gebruik minder olie en meer water
- 160 g bloem type 1 (of volkoren)
- 20 g chiazaad (of komijn, venkel, maanzaad, sesam)
- q.b. paprika (of chili)
- 25 g extra vergine olijfolie (of rijstolie of pindaolie)
- 70 g water (of zoveel als nodig is voor een elastisch deeg)
Indien gewenst, voeg een beetje zout toe aan het deeg of strooi het eroverheen voordat je ze bakt
Gereedschap
- 1 Bakmat siliconen voor oven
- 1 Deegroller
Zelfgemaakte Crackers
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Plaats de poeders (bloem, zaden en kruiden) in een kom en meng indien gewenst met een handgarde, voeg dan de olie en een deel van het water toe. Meng alles met de handen en voeg geleidelijk meer water toe tot je een glad, niet plakkerig en elastisch deeg hebt (elke bloem absorbeert een andere hoeveelheid vloeistof). Kneed het deeg eerst in de kom en daarna op het werkblad om de consistentie gelijkmatig te maken.
Wanneer het deeg homogeen is, rol het dan heel dun uit met behulp van een deegroller op een siliconen bakmat (of bakpapier). Snijd dan met een tandwieltje (of de punt van een glad mes) vierkantjes of rechthoeken. Het is niet nodig om de crackers uit elkaar te plaatsen, het gesneden deeg mag niet worden aangeraakt.
Plaats de bakmat met de crackers op de bakplaat. Bak in de statische oven en al voorverwarmd op 200 °C gedurende 13 minuten, laat daarna de crackers nog 5 minuten in de uitgeschakelde oven.
BEWAARADVIES
De gekruide crackers blijven goed in een afgesloten container, zoals een blikken doos, voor meer dan een maand.
Varianten om de crackers lekkerder te maken
Voeg naar keuze toe aan het deeg:
– kleine zaden: venkel, komijn, maanzaad, sesam
– gedroogde knoflook of ui, poeder of vlokken
– geraspte kaas (voor veganisten voedingsgistvlokken)
– kruiden: kurkuma, curry, nootmuskaat, peper
– gedroogde of verse fijngesneden kruiden: basilicum, marjolein, oregano, peterselie, rozemarijn, salie, tijm
Vervang een deel van de bloem door:
– peulvruchtenmeel: kikkererwten, linzen, soja (voor een versie rijk aan plantaardige eiwitten)
– boekweitmeel, maïs, rijst (om gluten te verminderen)
Voor het krokant maken van de crackers, bestrijk ze voor het bakken met een emulsie van olie en water.
Voor krokante crackers, voeg een beetje bakpoeder toe (of instant gist voor hartige gerechten).
Crackers met overtollig desem
Probeer ze te maken met overtollig desem, voeg gewoon olie, zaden, favoriete aroma’s en genoeg bloem toe om de juiste elasticiteit van het deeg te krijgen.
Of probeer altijd met ongevoed natuurlijk gist:
– de knapperige grissini
