Ravioli met strikje. Hier is mijn recept om thuis heerlijke ravioli met ricotta en spinazie te maken. Het is echt heel gemakkelijk en voor iedereen toegankelijk.
Ik heb de ravioli-vorm als een cadeau met een strikje gemaakt en ik moet zeggen dat ze echt heel schattig en erg lekker zijn.
Ik heb een ravioli gecreëerd met de vorm van een schattig cadeautje, zoals mijn neefjes lekker en smakelijk zeggen. De vulling van ricotta en spinazie is licht en fris.
Om het makkelijker te maken, heeft u echter de pastamachine nodig, hopelijk mist u de beroemde ‘nonnna papera’ niet thuis! Anders kunt u ze nog steeds maken, maar dan moet u meer moeite doen om het deeg met de deegroller uit te rollen, omdat het vrij dun moet zijn.
Als je wat ervaring hebt met het maken van verse pasta, ben ik er zeker van dat je geen problemen zult hebben met deze ravioli, anders moet je wat geduld hebben en je best doen.
Het proces is eigenlijk niet te moeilijk, hoewel het iets ingewikkelder is dan gemiddeld als het om ravioli gaat: de enige moeilijkere stap is het toevoegen van de strikjes, maar ik hoop dat u met de afbeeldingen die ik u heb verstrekt niet te veel problemen zult hebben.
Voor de saus heb ik gekozen voor een simpele boter en salie, zodat de kleuren van de pasta behouden blijven, die volgens mij de echte hoofdrolspelers van het gerecht moeten zijn… Wilt u ze anders op smaak brengen? Voel je vrij om te durven en laat het me weten!
Perfect om te serveren als zondaglunch; een diner met familie of vrienden; maar ook voor speciale gelegenheden en natuurlijk zoals de Italiaanse traditie voorschrijft voor Kerstmis of Kerstavond.
Zullen we dan eens kijken hoe we ze moeten voorbereiden?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Ravioli met strikje
- 150 g bloem 0
- 150 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 75 g bloem 0
- 75 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 1 eieren
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 700 g spinazie (vers gewassen als u diepvries gebruikt 500)
- 400 g gemengde ricotta (of zoals je wilt)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak peper
- zout
Gereedschappen
- Deegplank
- Deegwieltje
- Voedselweegschaal
- Pan
- Blender
- Spuitzak
- Pastamachine
Stappen voor de Ravioli
Giet de bloem in een berg en voeg de eieren in het midden toe.
Meng eerst met een vork en daarna met de handen tot alles is opgenomen.
kneed de ingrediënten minstens 10 minuten.Het deeg moet glad en elastisch zijn.
Maak op dezelfde manier het gekleurde verse deeg met de bloem, een ei en een flinke eetlepel tomatenpuree.
Als de deegballen klaar zijn, vorm je ze tot een bal, wikkel ze in huishoudfolie en laat ze ongeveer 30/50 minuten rusten.
Terwijl het deeg rust, bereiden we de vulling die eventueel uren van tevoren kan worden gemaakt.
Als je verse spinazie gebruikt: maak de spinazie schoon en was ze. Kook ze dan een paar minuten in een anti-aanbakpan met een deksel met alleen het water dat na het wassen achterblijft en een snufje zout.
(Als je bevroren spinazie gebruikt, blancheer ze dan kort in water. Haal ze van het vuur en laat ze afkoelen).
Als ze afgekoeld zijn, knijp je de spinazie goed uit en blend ze fijn in een keukenmachine, hou ze apart.
Meng in een kom de gekookte, fijngesneden spinazie met de ricotta, geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat.
Meng alles zorgvuldig tot een glad en homogeen mengsel.
Doe de raviolivulling in een spuitzak en bewaar het in de koelkast terwijl je het deeg uitrolt.
Rol de twee vellen deeg uit met een deegroller of pastamachine.
Rol tot een dikte van enkele millimeters, leg het neutrale deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak.
Doe hetzelfde met het tomatendeeg en snijd er vervolgens linten van.
Leg de linten met regelmatige tussenruimte op het deeg, zodat een soort raster ontstaat.
Gebruik de overgebleven linten om kleine strikjes te maken en bevestig ze in het midden van de ravioli op de helft van het deeg, vocht de basis enigszins aan om ze goed te laten hechten.
(Gebruik een klein beetje water om ze te laten hechten (je hoeft alleen maar de top van een vinger nat te maken of een klein keukenkwastje te gebruiken), bevestig de strikjes op je ravioli).
Draai het deeg zonder strikjes om.
Leg de ricotta- en spinazievulling met regelmatige tussenruimtes op het gedeelte van het deeg zonder strikjes als referentie mijn foto. (Probeer het op de kruising van de rode strepen te leggen).
Bedek met het resterende deeg met strikjes en druk met de vingers rondom de vulling om de lucht eruit te laten en de randen goed te verzegelen.
Op dit punt kunt u met een pastasnijdwieltje de ravioli snijden om ze van elkaar te scheiden.
Leg ze, zodra ze klaar zijn, op een met bloem bestoven oppervlak.
De ravioli met strikje zijn klaar, nu hoef je ze alleen nog maar te koken en naar smaak op smaak te brengen.
Eet smakelijk.
Als laatste aanbevelen we een klassieke gesmolten boter met kaas, parmezaan en peper als saus voor dit hoofdgerecht.
Adviezen
Voor het koken: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, dompel de ravioli erin en laat ze 2-3 minuten koken terwijl je ze voorzichtig roert om te voorkomen dat ze breken.
Voor het koken: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, dompel de ravioli erin en laat ze 2-3 minuten koken terwijl je ze voorzichtig roert om te voorkomen dat ze breken.
Bewaring
Bewaar de ricotta- en spinazieravioli maximaal 24 uur op een bord in de koelkast.
Leg ze op een bed van bloem en griesmeel, dat vocht aantrekt.
Je kunt de ravioli ook invriezen door ze in special zakjes te doen en direct bevroren te koken.
Ik laat je de link om de verse pasta het beste te bewaren: hoe verse pasta te blancheren.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de vele sterren, heel erg bedankt.
Ik verwelkom je graag in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de vulling de dag ervoor maken?
U kunt de vulling voor uw ravioli ook de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren.
Ik heb geen pastamachine?
Als je het juiste gereedschap niet hebt om het deeg uit te rollen, kun je handmatig doorgaan met een deegroller: let op dat je zeer dunne vellen maakt.
Kan ik bevroren spinazie gebruiken en hoeveel?
Zeker, je kunt bevroren spinazie gebruiken in plaats van verse. De hoeveelheid zal hetzelfde zijn, maar ik raad aan ze goed uit te laten lekken nadat ze zijn gekookt, omdat ze de neiging hebben wateriger te zijn.
Kan ik de spinazie met de hand hakken
Ja, je kunt de spinazie met de hand hakken voor een grovere textuur.
