De gevlochten brioche krans met jam en rozijnen is het perfecte recept voor de herfst of voor Kerstmis. Probeer het, het is een echte traktatie!
Een zachte en weelderige brioche maken zonder te kneden en zonder per se sterke meelsoorten, zoals Manitoba, te gebruiken, is mogelijk.
Je hebt alleen een kom en een lepel nodig en in een paar eenvoudige stappen is het deeg klaar om te rijzen.
Het rijzen hangt sterk af van de temperatuur in huis, maar je kunt de oven gebruiken door simpelweg de kom met het deeg in de uitgeschakelde oven met het licht aan te plaatsen, zodat de tijd wordt verkort.
Het heeft twee rijsfasen nodig: één in de kom en één in de vorm.
Op dit punt is het mogelijk om er de gewenste vorm aan te geven en binnen een paar uur is het klaar om gebakken te worden.
Het is een neutraal deeg, dus niet zoet, geschikt om te worden geserveerd met een beetje boter en heerlijke jam, of een luxe chocoladeroom.
Het kan naar smaak worden gearomatiseerd met vanille, kruiden of citrusrasp, zoals in dit geval.
Ik heb deze krans verrijkt met abrikozenjam, rozijnen en amandelschilfers.
Je zult merken hoe lekker en zacht het in de mond smelt en welke goede indruk je maakt door het op tafel te zetten.
Kom op, laten we gaan kneden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12/14
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de gevlochten brioche krans
- 420 g bloem 00
- 150 ml melk (lauw 21 graden)
- 110 g suiker
- 75 ml plantaardige olie
- 6 g verse gist (gedroogde gist 3 en een halve gram)
- 80 g rozijnen
- 1 n.v.t. citroen (geraspte biologische schil)
- 2 eieren (kamertemperatuur)
- 35 g amandelschilfers
- 300 g abrikozenjam (of perziken etc.)
- n.v.t. zout
- 1 n.v.t. sinaasappel (geraspte biologische schil)
- n.v.t. melk (om te bestrijken)
- 1 noot boter (om de vorm in te vetten)
- n.v.t. poedersuiker (om te bestuiven)
Benodigdheden
- Kom
- Plasticfolie
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Bakvorm
- Deegplank
Stappen voor de gevlochten brioche krans
Allereerst laat je de rozijnen minimaal 20 minuten in warm water weken.
Giet ze af, knijp ze goed uit en zet apart.
Giet in een grote kom de lauwe melk en los er de gist in op door met een vork te roeren en voeg de suiker toe.
Roer goed door elkaar.
Voeg de eieren, de plantaardige olie, de citroen- en sinaasappelschil toe.
(De eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
Voeg tot slot de bloem toe.
Blijf roeren met een vork.
Voeg ten slotte het zout toe en roer opnieuw.
Vouw het deeg een paar keer om lucht op te nemen.
(Om deze vouwen te maken, neem je elke kant van het deeg en vouw je het naar het midden).
Herhaal deze vouwen 3/4 keer. Met tussenpozen van 15 minuten.
Dek goed af met plasticfolie en laat rijzen.
Laat het ongeveer 3/4 uur rijzen, de tijd kan variëren afhankelijk van het seizoen en hoeveel gist je hebt gebruikt. In de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Het deeg is klaar wanneer het zijn volume heeft verdrievoudigd.
Bestuif vervolgens het werkblad en leg het deeg erop.
Druk het plat om een rechthoek van ongeveer 1 cm dik te vormen.
(Gebruik je handen om het uit te spreiden).
Smeer nu de oppervlakte in met de abrikozenjam, voeg dan de amandelschilfers en de rozijnen toe.
(Ik heb abrikozenjam gebruikt, maar je kunt vullen naar eigen smaak en voorkeur).
Rol het vanaf de lange kant op.
Snijd het doormidden in de lengte.
Open de twee helften met de snijkant naar boven (voor een bladerdeeg-effect) en draai de twee strengen als een vlecht, zonder te strak te trekken.
Vet de vorm licht in met een klontje boter.
Vorm een krans.
Plaats de krans in de vorm.
Bestrijk het oppervlak van de krans met melk en verrijk met amandelschilfers.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is.
(Altijd in de uitgeschakelde oven met het licht aan en afgedekt met plasticfolie).
Bak in de voorverwarmde oven op 180° statische modus gedurende ongeveer 40/45 minuten.
Controleer de gaarheid met de satéprikker test.
Bestrooi aan het einde van de baktijd met een flinke laag poedersuiker.
Eet smakelijk.
Fijne feestdagen van jullie Angie Gefeliciteerd!
Aanbevelingen
Het blijft een paar dagen goed als het wordt bewaard in een plastic zak met een luchtdichte sluiting. Als alternatief kan het in plakken worden gesneden en ingevroren.
Wanneer je het nodig hebt, haal het dan op tijd uit de vriezer.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.
Ik verwacht jullie in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de rozijnen weglaten?
Zeker, je kunt het vullen met abrikozenjam en chocoladedruppels.
