De salade met granaatappel is een uitstekende kleurrijke bijgerecht voor het herfst en winter seizoen, een goed idee als lichte voorgerecht voor feestdagen en voor Kerst.
Wist je dat?
Granaatappelboom is de naam van de plant, terwijl granaatappel de naam van de vrucht is; hoewel vaak de naam “granaatappel boom” zowel voor de boom als voor de vrucht wordt gebruikt, zoals aangegeven door de Accademia della Crusca of Treccani. Andere namen zijn: granatenappel, granaatappel, granaten of appel. Het eetbare deel bestaat uit de zaden (arils oftewel de interne zaadjes) die gelatineachtig zijn, transparant van kleur en licht zuur.
Wat is de betekenis van de granaatappel?
De betekenis van de granaatappel varieert in verschillende culturen en tradities. Over het algemeen wordt het vaak geassocieerd met concepten zoals vruchtbaarheid (vanwege de vele kleine zaadjes in de vrucht), overvloed (omdat de zaden talrijk zijn), volwassenheid (vanwege het feit dat de zaden omgeven zijn door een harde schil, als een metafoor voor de wijsheid die met ervaring komt), liefde (vanwege de intense rode kleur) en spiritualiteit (voor sommige religies is het een symbool van goddelijke wijsheid).
SEIZOEN
#granaatappel – van september tot december (afhankelijk van de kwaliteit)
citrusvruchten – van oktober tot maart afhankelijk van de variëteit
Recepten voor salades van het koude seizoen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 75,24 (Kcal)
- Koolhydraten 7,26 (g) waarvan suikers 4,39 (g)
- Eiwitten 1,53 (g)
- Vet 5,13 (g) waarvan verzadigd 0,73 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 2,04 (g)
- Natrium 396,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade met granaatappel
- 100 g sla (of salade)
- 50 g radicchio (of witlof, suikerbrood)
- 50 g granaatappel
- q.b. citroen (of sinaasappel – gebruik onbespoten citrusvruchten)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- q.b. fijn zout
voor een extra touch, voeg een beetje gemalen of vlokken chili toe
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes met glad lemmet
- Kom ruim
Salade met granaatappel
Was de groenten, scheur de sla met de handen in stukken en snijd de radicchio met een mes in dunne plakjes, doe alles in een ruime kom.
Haal de zaadjes van de granaatappel los en voeg ze toe aan de salade.
Breng op smaak met een beetje zout, het sap van citrusvruchten (of dunne plakjes met hun schil, alleen als biologisch of onbespoten) en extra vierge olijfolie.
KERSTSALADE met granaatappel
INGREDIËNTEN
– sla, rucola of babyspinazie
– citrusvruchten (als segmenten of schijfjes) of blokjes of plakjes appel
– walnoten, gehakte hazelnoten of amandelschilfers
– granaatappelpitjes
BEREIDING
Breng op smaak met zout, olie en balsamicoazijn of appelazijnglazuur.
Breng op smaak met zout, olie en balsamicoazijn of appelazijnglazuur.
Probeer ook de carpaccio van rode biet.
————————
Wat past goed bij granaatappel?
– Vers fruit van het seizoen: druiven, partjes clementines, Satsuma Miyagawa mandarijn, grapefruit, of avocado, kiwi, appels of peren.
– Noten gehakt, in stukken of schilfers: amandelen, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten.
– Seizoensgroenten: witte of rode kool (in reepjes), venkel (in reepjes), wortelen (in julienne), spinazie of boerenkoolspruiten (jonge blaadjes).IDEËN voor vegetariërs
– kaasblokjes, zoals caciotta, feta, mozzarella, quartirolo, scamorza of cottage cheese
– hardgekookte eierenIDEËN voor omnivoren
– ansjovis, sardines, garnalen, makreel, tonijn
– stukjes gegrilde of gekookte kip, gekookte kapoenWeetjes
Weetjes
GEZONDHEIDSVOORDELEN
Waar is granaatappel goed voor?De vrucht van de granaatappel heeft verschillende gezondheidsvoordelen: het is ontstekingsremmend, antibacterieel, schimmelwerend, antioxidant en bloeddrukverlagend. Deze positieve eigenschappen zijn te danken aan de synergetische werking tussen de fytochemicaliën (polyfenolen), de vitamines en de mineralen die het bevat. Onder deze stoffen bevinden zich quercetine, ellaginezuur, vitamine C en folaten. De belangrijkste mineralen zijn ijzer, kalium en mangaan. Vooral kalium heeft een bloeddrukverlagend effect en is daarom gunstig bij hypertensie.
Dott.ssa voedingsdeskundige La CivitaVoor welk orgaan is de granaatappel goed?
De granaatappel is vooral goed voor het hart en het cardiovasculaire systeem dankzij zijn antioxidanten, die kunnen helpen de bloeddruk te verlagen en cholesterolniveaus te verbeteren.
Kan iemand met constipatie granaatappel eten?
De granaatappel is rijk aan vezels die kunnen helpen en de darm reguleren. Het is echter belangrijk om het geleidelijk in de voeding op te nemen om ongemak te voorkomen. Het is altijd belangrijk om voldoende te drinken, want water is essentieel voor het helpen met de vertering van vezels. Over het algemeen kan een uitgebalanceerd dieet, rijk aan vezels uit verschillende bronnen, constipatie helpen voorkomen of verlichten.
BIJWERKINGEN
Wat zijn de bijwerkingen van granaatappel?De bijwerkingen van granaatappel kunnen diarree, brandend maagzuur, allergieën, interacties met medicijnen, nierproblemen en mogelijke interferentie met diabetes omvatten. Deze effecten zijn meestal gerelateerd aan specifieke situaties of overmatige consumptie. Granaatappel kan met mate geconsumeerd worden als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Wanneer moet je geen granaatappel eten?
Vermijd het consumeren van granaatappel als je er allergisch voor bent of ernstige nierproblemen hebt. Raadpleeg een arts als je specifieke medicijnen gebruikt of twijfels hebt over je dieet bij diabetes of andere medische aandoeningen.
