Een hoofdgerecht vandaag gegratineerd in de oven met typische herfstproducten: de gnocchetti met champignons spek en pompoen bechamelsaus!
Er bestaan verschillende soorten POMPOEN zoals:
1) Pompoen Spaghetti, aanbevolen voor caloriearme diëten
2) Pompoen Hokkaido om risotto, soepen en crèmes te maken
3) Pompoen Butternut Violina voor recepten van voorgerecht tot dessert
4) Pompoen Mini Kawaii Lady, zeer veelzijdig met 26 kcal per 100 gr vruchtvlees
5) Pompoen Delica, vaak gebruikt als vulling voor ravioli, tortelloni en cappellacci
6) Pompoen Iron Cup, perfect voor risotto en gebraad
7) Pompoen Turbante, uitstekend in soepen en crèmes
8) Pompoen Moscata, zeer smaakvol en goed voor risotto.
Ik heb gekozen voor de champignons pleurotus en cantharellen, laten we zeggen die welke de supermarkt Pam bij mij in de buurt aanbiedt, terwijl het spek in reepjes is en zeker smaakvol!
Het idee van de pompoen bechamelsaus is eenvoudig en ik zal het ook in andere keukenbereidingen gebruiken.
De gnocchi die vandaag gebruikt worden zijn die van klassieke aardappelen (lees het recept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-patate/ ) maar ook die van pompoen (lees het recept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-zucca-gratinati/ )
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten GNOCCHETTI met champignons spek en pompoen bechamelsaus
- 800 g aardappel gnocchi
- 60 g spek (in blokjes)
- 400 g champignons (gemengd)
- 300 g bechamelsaus
- 1/4 glas droge witte wijn
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 teen knoflook
- 200 g pompoen (gekookt en gepureerd)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
Hulpmiddelen GNOCCHETTI met champignons spek en pompoen bechamelsaus
#adv
- Pannen
- Wok
- Spatels
VOOR DE VOORBEREIDING VAN HET RECEPT GNOCCHETTI met champignons spek en pompoen bechamelsaus
1) VOOR dit herfstrecept bak ik eerst het spek in een pan of wok zonder extra vet toe te voegen en als het gekleurd is, voeg ik de droge witte wijn toe en laat de alcohol verdampen.
2) Zet het opzij en verwarm de oven voor op 190°C statische modus.
3) Pureer en zeef de pompoen en voeg het al roerend toe aan de bechamelsaus, breng het mengsel op smaak met zout en peper.
4) Doe een beetje olie en een teentje knoflook in een pan en voeg de schoongemaakte gemengde champignons toe en maak ze gepeperd met ook gehakte verse peterselie.
5) De champignons zullen al het water loslaten waarmee ze rijk zijn en het zal ongeveer 10/15 minuten op middelhoog vuur duren om ze gaar te maken.
6) Kook de gnocchi in een hoge pan met kokend gezouten water, doe ze in het kokend water en laat ze uitlekken zodra ze naar de oppervlakte komen.
7) Op dit punt doe ik de gnocchi, de champignons en het spek in een grote kom, voeg de pompoen bechamelsaus toe en breng het op smaak, goed roerend om alle gnocchetti goed op smaak te brengen.
8) Doe een beetje bechamelsaus met gepureerde pompoen op de bodem van de ovenschaal en voeg dan de aardappel gnocchi toe, voeg de bechamelsaus toe tot dit delicate herfstgerecht op smaak is gebracht.
9) Bestrooi de schaal met gnocchetti met spek champignons met geraspte Parmigiano Reggiano en bak ongeveer 20/25 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van de oven in onze keuken.
10) Laat na het bakken enkele minuten rusten en maak de borden op. Ik kan niet anders dan jullie…
smakelijk eten wensen!
Annalisa
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op INSTAGRAM en op de fanpagina van de blog op Facebook om geen enkel recept of speciale te missen en om de verschillende bereidingen met mij te bespreken!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
P.S. GELUKKIGE VERJAARDAG ANDREA!
Annalisa zegt…
De pompoen bechamelsaus is heerlijk, maar zoals altijd kun je de klassieke bechamel gebruiken zonder de gepureerde pompoen in het mengsel!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
WAT ZIJN DE MEEST GEBRUIKTE CHAMPIGNONS IN DE KEUKEN???
1) CHAMPIGNONS: het hele jaar te koop en extreem veelzijdig;
2) Eekhoorntjesbrood: goed rauw, gepeperd, gedroogd;
3) KANTARELLEN: lijkt op een trompetje en komt het beste tot zijn recht in eenvoudige bereidingen;
4) SPONSZWAM: wordt gedroogd aangetroffen en vers is het giftig dus moet het worden gekookt en heeft een delicate bijna zoete geur;
5) PIOPPINI: perfect in bereidingen die een lange kooktijd vereisen zoals stoofpotten en gebraad;
6) SHIITAKE: de top van oosterse gerechten met ook uitstekende soepen.
